【山东】四喜丸子
【山东】四喜丸子是【梦中飞絮88】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山东】四喜丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴和春节等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
据传,四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
肉馅:500克 | 大葱:1棵 |
大料:2朵 | 蒜:5瓣 |
酱油:10毫升 | 面粉:适量 |
味精:少许 | 花椒水:适量 |
白糖:半汤勺 | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋:2个 | 姜:3片 |
花椒:10粒 | 生抽:15毫升 |
淀粉:适量 | 盐:4克 |
料酒:25毫升 | 食用油:适量 |
油菜:适量 | -- |
【山东】四喜丸子的做法步骤
【山东】四喜丸子做法技巧/窍门/补充说明:
打肉馅时候要顺着一个方向打!