【山西】山西炒面皮
【山西】山西炒面皮是【柔蓝水晶】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】山西炒面皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炒面皮是我们山西太原的当地特色小吃，夏天以凉拌为主，冬天冷了就改为小炒。虽说是街边小吃，但特别受欢迎，一年四季都有人爱吃。
如果说在当地人眼中，这小炒在过年过节时上不了台面，可对于外地人来说，还真是适合尝鲜的特色美食。
炒面皮也是从小吃到大的，这与之相配的豆芽和面筋绝对不能替换，但是外面的小店一般炒的汤水很多，我则不喜欢，自己改良下干香多了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面皮：150克 | 豆芽：20克 |
| 面筋：40克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：6克 | 盐：1克 |
| 红辣椒：1克 | 生抽：3克 |
| 蒜：4克 | -- |
【山西】山西炒面皮的做法步骤
【山西】山西炒面皮做法技巧/窍门/补充说明：
1·面皮在我们当地菜市场都有卖的，豆芽和面筋也能一起买到。
2·自己做的面皮筋度不如卖的，比较软。
3·与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换，当地特色就是这么搭配的。
4·炒时可以在里面加一勺蒜水，会更香。