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自制面皮

菜谱编号:120-242
自制面皮是【府前蔷薇】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制面皮”。
自制面皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢凉皮之类的小吃,但街上的总不让人太放心,特别是炎炎夏日,更不想从空调房出去买。现在,我不用纠结了,因为我学会了做简单的面皮,不用经过繁琐的洗面筋,也不用漫长的等待沉淀。想吃了,站起来调半碗面糊,扔那一会儿,忙些别的杂事,也可以准备些调料汁。时间差不多了,锅加水烧开,十来分钟蒸好两盘,切丝,浇汁,搅拌开吃啰!

自制面皮主厨:府前蔷薇

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:100克清水:150毫升
盐:0·5小勺--
辅助料用量
生抽:适量陈醋:适量
盐:适量糖:适量
蒜碎:适量石香碎:适量
芝麻酱:适量--

自制面皮的做法步骤

第八步:切丝装盘。

自制面皮做法第八步骤

第九步:浇上由适量生抽、陈醋、盐、糖、蒜碎、石香菜碎、辣椒油、芝麻酱制成的调料汁,拌匀享用。

自制面皮做法第九步骤

第六步:取出盘子放入清水盆中冷却。可蒸第二个。

自制面皮做法第六步骤

第五步:她菜锅放适量水烧开,将一个面糊盘漂在水上,加盖蒸熟(约5-8分钟)。

自制面皮做法第五步骤

第一步:碗中放100克面粉,盐0·5小勺。

自制面皮做法第一步骤

第七步:冷却后揭起面皮。

自制面皮做法第七步骤

第四步:静置后的面糊搅拌几下,倒入盘中使其展匀。

自制面皮做法第四步骤

第二步:边搅拌边将150毫升清水加入面粉,成均匀面糊后静置半小時以上。

自制面皮做法第二步骤

第三步:将两个平底不锈钢盘子刷油。

自制面皮做法第三步骤
自制面皮做法技巧/窍门/补充说明:

1、面皮的厚薄软硬取决于面糊的稀稠和多少,多做几次自由掌握,这次的面皮偏韧硬些。
2、面皮蒸熟为起大泡后再半分钟,总之熟就行
3、炒锅加水不要太多,能飘起盘子在稍多一些。
4、配菜也可加绿豆芽、黄瓜丝等。

菜谱标签:家常菜小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制面皮。

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