第八步:切丝装盘。
第九步:浇上由适量生抽、陈醋、盐、糖、蒜碎、石香菜碎、辣椒油、芝麻酱制成的调料汁,拌匀享用。
第六步:取出盘子放入清水盆中冷却。可蒸第二个。
第五步:她菜锅放适量水烧开,将一个面糊盘漂在水上,加盖蒸熟(约5-8分钟)。
第一步:碗中放100克面粉,盐0·5小勺。
第七步:冷却后揭起面皮。
第四步:静置后的面糊搅拌几下,倒入盘中使其展匀。
第二步:边搅拌边将150毫升清水加入面粉,成均匀面糊后静置半小時以上。
第三步:将两个平底不锈钢盘子刷油。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很喜欢凉皮之类的小吃,但街上的总不让人太放心,特别是炎炎夏日,更不想从空调房出去买。现在,我不用纠结了,因为我学会了做简单的面皮,不用经过繁琐的洗面筋,也不用漫长的等待沉淀。想吃了,站起来调半碗面糊,扔那一会儿,忙些别的杂事,也可以准备些调料汁。时间差不多了,锅加水烧开,十来分钟蒸好两盘,切丝,浇汁,搅拌开吃啰!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
普通面粉:100克 | 清水:150毫升 |
盐:0·5小勺 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 陈醋:适量 |
盐:适量 | 糖:适量 |
蒜碎:适量 | 石香碎:适量 |
芝麻酱:适量 | -- |
第八步:切丝装盘。
第九步:浇上由适量生抽、陈醋、盐、糖、蒜碎、石香菜碎、辣椒油、芝麻酱制成的调料汁,拌匀享用。
第六步:取出盘子放入清水盆中冷却。可蒸第二个。
第五步:她菜锅放适量水烧开,将一个面糊盘漂在水上,加盖蒸熟(约5-8分钟)。
第一步:碗中放100克面粉,盐0·5小勺。
第七步:冷却后揭起面皮。
第四步:静置后的面糊搅拌几下,倒入盘中使其展匀。
第二步:边搅拌边将150毫升清水加入面粉,成均匀面糊后静置半小時以上。
第三步:将两个平底不锈钢盘子刷油。
1、面皮的厚薄软硬取决于面糊的稀稠和多少,多做几次自由掌握,这次的面皮偏韧硬些。
2、面皮蒸熟为起大泡后再半分钟,总之熟就行
3、炒锅加水不要太多,能飘起盘子在稍多一些。
4、配菜也可加绿豆芽、黄瓜丝等。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制面皮。
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