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【东北】酥油酸菜馅饼

菜谱编号:269-644
【东北】酥油酸菜馅饼是【低调蓝莓】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】酥油酸菜馅饼”。
【东北】酥油酸菜馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

年的脚步越来越近,小时候数天数盼过年,只有过年才能吃到好吃的,爸妈把平时节省下来的油、大米、白面,在过年的时候用,过去油和细粮是按人口定量供应的,平常不节省,过年就没得吃。爸爸最喜欢做酥油饼,我在旁边看着、学着,耳濡目染,长大后我学会了做许多面食。酥油是用猪油做的,烙出的饼真是酥的直掉渣儿,我在里面加了东北人最爱的酸菜肉馅,是上次做酸菜肉包剩的,正好做八个。现在,物质生活条件极大丰富了,人们对年的感觉越来越淡,想吃什么随时做,口感越来越刁,只有家乡的美味是无可挑剔的。

【东北】酥油酸菜馅饼主厨:低调蓝莓

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:300克温水:170克
酵母:3克肉馅:100克
辅助料用量
猪油:适量胡椒粉:适量
五香粉:适量盐:少许

【东北】酥油酸菜馅饼的做法步骤

  • 第八步:取一个把切口往中间收;
  • 第二步:先倒酵母水,后加温水,一点一点加,边加边搅拌,揉匀后盖保鲜膜入烤箱发酵;
  • 第五步:取出面团排气,用一半的量擀成面皮,抹匀酥油,我的酥油做的少了点儿;
  • 第三步:一个半小时就发成这样了,烙饼的面一定要软,才好吃;
  • 第十三步: 美美的吃上一顿,早餐可以搭配小米粥。
  • 第十二步: 不粘锅倒油,小火慢煎至两面金黄。
  • 第九步:依次做好八个;
  • 第十一步: 用手压扁;轻轻的不要把陷压出来;
  • 第六步:卷起;
  • 第一步:面粉倒入盆里,准备175克温水,先用一点儿温水化开酵母,静置5分钟,如图;
  • 第四步:60克面粉加胡椒粉、五香粉、盐,搅拌均匀,倒入加热的猪油,大概40克猪油,能够成面糊就可以了;
  • 第十四步: 酥的直掉渣儿!
  • 第七步:分成八个小剂子;
  • 第十步: 擀成面皮,取适量的陷,包好收口朝下;
  • 【东北】酥油酸菜馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、和面的水比平常做馒头要多一点儿,馒头的面太软外形就不好看了,发面饼一定要软才好吃。
    2、肉馅配置我没有写,肉馅加好调料再加点儿大葱就可以用了。

    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【东北】酥油酸菜馅饼。

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