第九步:准备如图配料,蒜蓉、青红椒圈、老干妈香辣酱剁碎、豆豉用清水冲洗
第十四步:成品图
第三步:将焯过水的鸡爪用冷水冲洗干净,凉干
第二步:锅内冷水放入鸡爪,加入姜片和一勺料酒煮开
第七步:如图所示,泡至鸡爪表皮起皱有點像虎皮状。冬天气温低泡五小時表皮还未得到充分膨胀,泡上七八个小時效果更好
第六步:炸好的鸡爪冲两遍冷水,取一个大碗放入炸好的鸡爪加清水泡浸五小時
第八步:将鸡爪对半切开
第十二步:将盘子置于烧开水的锅内上盖,小火蒸半小時,
第十三步:成品图,端出盘子后摆上几个青红椒圈點缀
第一步:鸡爪洗净切去指尖,姜切片
第十一步:半小時后将大碗里的鸡爪均匀码放在盘子上,撒上适量豆豉
第十步:取一大碗放入切好的鸡爪,先放入一勺生粉用手抓匀。再加入蒜蓉、老干妈香辣酱、一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺花生油、一點辣椒油、一點鸡粉、一點胡椒粉、几滴芝麻油抓匀腌制半小時。这一步可以加點白糖看个人喜欢
第五步:炸至如图所示呈金黄色
第四步:锅内的油烧热至六七成熟,放入鸡爪炸至金黄色,大概炸五分钟。炸的过程必须上盖