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【天津】紫薯发糕

菜谱编号:269-911
【天津】紫薯发糕是【小黠大痴】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】紫薯发糕”。
【天津】紫薯发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又好吃颜值又高的紫薯发糕。它真的比蛋糕还要好吃,柔软度超高,没有添加剂,蓬发度完全媲美打发鸡蛋的蛋糕了。

【天津】紫薯发糕主厨:小黠大痴

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:200克鸡蛋:1颗
水:160克紫薯泥:160克
辅助料用量
蜜枣:50克葡萄干:40克

【天津】紫薯发糕的做法步骤

  • 第一步:紫薯去皮切小块儿上锅蒸烂。
  • 第六步: 加200克面粉,葡萄干。
  • 第四步: 加1颗鸡蛋。用手抽打散。
  • 第八步:装入可以上锅蒸的容器里,大蒸碗或者蛋糕模具什么的都可以。我用的土司模。手蘸水把表面抹平。蒸锅放上水,把模具放蒸锅上去发酵。如果是冬天室温低可以先加热一下水然后关火利用余热发酵。
  • 第十一步:很有诱惑力。
  • 第十步:关火以后焖3分钟再打开盖子。发的非常的好。凉了倒扣脱模。
  • 第五步:加入160克紫薯泥搅拌融合。喜欢甜的可以适量加一点儿糖。
  • 第二步:碾成紫薯泥。
  • 第七步:用刮刀拌匀,很黏的状态。
  • 第三步: 160克水把2克酵母调化开。
  • 第九步:发到1·5倍大,表面摆放上蜜枣。大火蒸25—30分钟。
  • 【天津】紫薯发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    如果使用大口径,浅一点儿的容器蒸的时间可以稍稍缩短,如果是戚风蛋糕模具很深的那种就要多蒸几分钟,不然中间会不好熟。如果你的蒸锅密封不太好容易有蒸汽水,那就在蒸碗的上面包上保鲜膜蒸。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:紫薯

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