【安徽】地锅鸡
【安徽】地锅鸡是【胡桐小橘子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【安徽】地锅鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地锅鸡是一道传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区（徐州地区）。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
我做的这个算不上正宗的地锅鸡，因为是用煤气做出来的，虽然是这样但是味道真的很棒，汤汁浓稠，饼子弹牙劲道，解解馋还是不错哒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 土鸡：半只 | 土豆：1个 |
| 豆芽：1把 | 香菜：适量 |
| 葱：适量 | 干红椒：适量 |
| 花椒：适量 | 孤僻：适量 |
| 香叶：适量 | 蒜苗：适量 |
| 大蒜：1头 | 菜花：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 老抽：适量 |
| 白糖：适量 | 鸡精：适量 |
【安徽】地锅鸡的做法步骤
【安徽】地锅鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、炖鸡的时候一定要一次加入足量的水
2、饼子不怕沾到汤汁，因为泡在汤汁里的最好吃
3、白面并可以换成玉米面，也可以用发面，随自己喜好