第一步:羊肉洗净,入冷水锅内,加两勺料酒焯一遍。
第五步:大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
第六步:最后放入切好的蒜苗,加盐调味即可。
第二步:她锅放入适量冰糖,小火把冰糖融化。
第三步:加入蒜姜块,与焯过水的羊肉一起翻她几遍。
第四步:倒入一罐黑啤,放入卤料包。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
羊肉,性温,它既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。今天这道羊肉不加水,只放啤酒,用啤酒焖炖出来的羊肉,味道不膻,而且肉质鲜嫩。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:焖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
羊肉:800克 | 蒜头:1颗 |
盐:少许 | 生抽:适量 |
蒜苗:几棵 | -- |
辅助料用量 | |
啤酒:1罐 | 姜块:1块 |
冰糖:10克 | 料酒:2勺 |
卤料包:1袋 | -- |
第一步:羊肉洗净,入冷水锅内,加两勺料酒焯一遍。
第五步:大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
第六步:最后放入切好的蒜苗,加盐调味即可。
第二步:她锅放入适量冰糖,小火把冰糖融化。
第三步:加入蒜姜块,与焯过水的羊肉一起翻她几遍。
第四步:倒入一罐黑啤,放入卤料包。
用啤酒做菜有许多妙用,做羊肉加入适量可以使羊肉不膻,而且肉质更嫩。啤酒度数低,酒精易挥发。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【厦门】啤酒焖羊肉。
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