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【天津】芫爆虾

菜谱编号：271-068

【天津】芫爆虾是【尔东叶】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】芫爆虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

芫爆菜的芫指的是芫荽，芫荽也称为香菜，我们这里一般称香菜为芫荽。芫爆菜是天津的特色菜。诸如芫爆肉丝，芫爆鸡丝，芫爆肚丝等都很不错。这道芫爆虾是芫荽与海虾组合。芫荽的清香与海虾的鲜香融合在一起的味道非常完美。红绿相间的菜品颜色让食客很有食欲，也非常适合节日的喜庆氛围。

【天津】芫爆虾主厨：尔东叶

第五步：炒至海虾变色，加料酒。

第八步：加盐炒。

第一步：海虾洗干净，剪去长须

第九步：关火，芫荽入锅炒。

第四步：起油锅，葱姜入锅爆香，海虾入锅炒。

第七步：加醋。视情况加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

第三步：取芫荽茎切成段。

第六步：加白糖炒。

第十步：炒均匀即可出锅装盘享用。

第二步：芫荽择洗干净，沥干水。

【天津】芫爆虾做法技巧/窍门/补充说明：

1、虾入锅的时间依据虾的大小、多少不同而不同。为保持虾的鲜嫩，时间不宜长。
2、为保留芫荽的清香味道，要关火后再将芫荽入锅。
3、此菜用爆火炒。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：虾

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