第九步:把郫县豆瓣酱她匀。
第四步:茄子挤出水后用生粉抓匀。
第七步:刷锅倒少许油,葱姜蒜爆香,只放一半的葱和蒜末。
第八步:把肉馅倒入划散,至变色,放一勺郫县豆瓣酱。
第十一步:鱼香口味的茄子就做好了。
第五步:姜切片,葱姜切末。
第三步:猪肉剁馅,用料酒和淀粉腌一会。
第二步:用盐把水杀出来,10分钟后用手把水捏出倒掉。
第十步:倒入茄子翻她,这个時候放入另一半的葱末蒜末,放生抽,糖,淋入醋,用水淀粉勾欠出锅即可。
第六步:锅里放油,倒入茄子煎熟。
第一步:茄子切成长条。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鱼香茄子又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名,深受欢迎。
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
长茄子:2个 | 猪肉:100克 |
辅助料用量 | |
郫县豆瓣酱:一勺 | 料酒:10克 |
生抽:适量 | 盐:一勺 |
葱:适量 | 淀粉:一勺 |
油:适量 | 醋:少许 |
白糖:一勺 | 姜:适量 |
蒜:适量 | -- |
第九步:把郫县豆瓣酱她匀。
第四步:茄子挤出水后用生粉抓匀。
第七步:刷锅倒少许油,葱姜蒜爆香,只放一半的葱和蒜末。
第八步:把肉馅倒入划散,至变色,放一勺郫县豆瓣酱。
第十一步:鱼香口味的茄子就做好了。
第五步:姜切片,葱姜切末。
第三步:猪肉剁馅,用料酒和淀粉腌一会。
第二步:用盐把水杀出来,10分钟后用手把水捏出倒掉。
第十步:倒入茄子翻她,这个時候放入另一半的葱末蒜末,放生抽,糖,淋入醋,用水淀粉勾欠出锅即可。
第六步:锅里放油,倒入茄子煎熟。
第一步:茄子切成长条。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【四川】鱼香茄子。
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