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【四川】鱼香茄子

菜谱编号:271-373
【四川】鱼香茄子是【请叫我壮壮妈】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】鱼香茄子”。
【四川】鱼香茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香茄子又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名,深受欢迎。

【四川】鱼香茄子主厨:请叫我壮壮妈

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
长茄子:2个猪肉:100克
辅助料用量
郫县豆瓣酱:一勺料酒:10克
生抽:适量盐:一勺
葱:适量淀粉:一勺
油:适量醋:少许
白糖:一勺姜:适量
蒜:适量--

【四川】鱼香茄子的做法步骤

第九步:把郫县豆瓣酱她匀。

【四川】鱼香茄子做法第九步骤

第四步:茄子挤出水后用生粉抓匀。

【四川】鱼香茄子做法第四步骤

第七步:刷锅倒少许油,葱姜蒜爆香,只放一半的葱和蒜末。

【四川】鱼香茄子做法第七步骤

第八步:把肉馅倒入划散,至变色,放一勺郫县豆瓣酱。

【四川】鱼香茄子做法第八步骤

第十一步:鱼香口味的茄子就做好了。

【四川】鱼香茄子做法第十一步骤

第五步:姜切片,葱姜切末。

【四川】鱼香茄子做法第五步骤

第三步:猪肉剁馅,用料酒和淀粉腌一会。

【四川】鱼香茄子做法第三步骤

第二步:用盐把水杀出来,10分钟后用手把水捏出倒掉。

【四川】鱼香茄子做法第二步骤

第十步:倒入茄子翻她,这个時候放入另一半的葱末蒜末,放生抽,糖,淋入醋,用水淀粉勾欠出锅即可。

【四川】鱼香茄子做法第十步骤

第六步:锅里放油,倒入茄子煎熟。

【四川】鱼香茄子做法第六步骤

第一步:茄子切成长条。

【四川】鱼香茄子做法第一步骤
菜谱标签:热菜家常菜川菜
相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【四川】鱼香茄子。

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