【闽南】滋补羊肉炉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自古中国人就有入秋后，食用羊肉以滋补身体的习惯。

羊肉一般分为绵羊及山羊，因为地域气候的关系内陆及一些地区食用绵羊比较多。绵羊一般是杀了直接扒皮以作后续作用，而南方大多地方在食用羊肉上选择山羊肉的还是最为多。差别在于山羊肉实并且都带皮，食用起来相对口感比较好。

羊肉性温非常适合慢补，特别是在寒冷的冬日。食用羊肉能让你抵御风寒，增强免疫力并且能治疗体虚怕冷还能养精固本可以说是为寒冬特别准备的食材。

中国地大物博烹饪文化历史悠久在食用羊肉上有着众多的烹饪方法，不管是哪个派系的烹饪都有对食材的独特见解。不管你属于哪一派还是自成一派，都是对食材美味的追求。

或许你觉得羊肉最好的烹饪方式就是如蒙古般的清水煮羊肉，又或是认为早上一个大饼一碗羊汤才是极品。又或是炭火烤全羊才是你的最爱！

不管你喜欢什么样的烹饪或许你该试试尝尝闽菜系对于羊肉的烹饪方法，希望您喜欢······

【闽南】滋补羊肉炉主厨：豆帝煮Man