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翡翠羊肉烧麦

菜谱编号:277-090
翡翠羊肉烧麦是【万山红】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠羊肉烧麦”。
翡翠羊肉烧麦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个是ACA厨师机的第二次上镜,第一次先做了馒头,让它揉了比较硬的面团,感觉很轻松,今天继续用硬面团,而且把它的绞肉榨汁功能全部用上,榨了菠菜汁来和面,这个面团比馒头面团还要硬些,因为包烧麦需要硬些的面皮。绞肉更是轻松,一斤半肉,感觉就是不到2分钟就搅成了馅了,在家弄肉馅,有了ACA厨师机真是分分钟搞定啊。最最最关键的是,绞肉和榨汁我都用来第六档,高速运行,厨师机依然是稳稳当当的,不像有些厨师机摇摆的让人害怕。有了这台厨师机,把我解放了很多啊。做了两种面食,明天打算让它替我打发鸡蛋,我要做蛋糕。

翡翠羊肉烧麦主厨:万山红

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
羊肉:500克猪肉:200克
面粉:300克菠菜:150克
辅助料用量
五香粉:2克姜末:20克
酱油:10克盐:8克
黄酒:30克水:50克
粉条:100克大葱:400克
香油:20克--

翡翠羊肉烧麦的做法步骤

  • 第三步:绞肉用5--8档都可以,我选了第六档。
  • 第六步:搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒
  • 第四步:把切好的肉放在上面的漏盘中,开启机器
  • 第二十步:水开后上笼,大火蒸10分钟。吃的时候可以根据自己喜好浇上蒜泥、芝麻酱、辣椒油等等
  • 第十八步:把白色的剂子放上面,擀成薄薄的圆片
  • 第二步:把ACA厨师机的绞肉配机安装上,我用的最大孔的绞肉刀片。直接用机器配的和面桶接肉馅。
  • 第十六步:开始用一档,面团成形后改2档,总共和面5分钟。再和一小块白色面团,就不再上图了。
  • 第八步:把肉馅搅拌到上劲儿
  • 第五步:肉馅很快就出来了,分分钟把肉搅完了。
  • 第十四步:取150克菠菜糊,加入面粉
  • 第九步:粉条用水加少许酱油和五香粉煮软,然后切碎放入拌好的肉馅中
  • 第十七步:把两种面团分别切剂子,绿色是白色的3倍大小。
  • 第十二步:把菠菜焯水,然后挤掉多余水分,再加等量的水,把厨师机的榨汁杯装上,开启厨师机到7档,高速搅拌2分钟,把菠菜搅碎成糊状
  • 第十一步:拌好的馅备用
  • 第十五步:开始厨师机的1--2档,和成面团
  • 第七步:搅拌均匀后分次加入水,每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次。
  • 第十三步:搅拌好的菠菜糊
  • 第一步:羊肉和猪肉都切块,本来是要全部用羊肉的,我第一次用厨师机绞肉,怕羊肉不好搅碎,就掺了点猪肉,其实纯羊肉绞肉也很轻松的。
  • 第十九步:包入馅,适当收口,不用收太紧,方便吃的时候浇汁
  • 第十步:粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱,葱要先用香油拌一下再和馅拌一起
  • 翡翠羊肉烧麦做法技巧/窍门/补充说明:

    我这次加了点猪肉,其实纯羊肉的更好吃。

    菜谱标签:家常菜小吃早餐
    相关食材:羊肉

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