羊肉西葫芦饺子
羊肉西葫芦饺子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉西葫芦饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
入秋了，我家每周都要吃两顿饺子，省事又好吃。秋天的北京有点干，早晚温差大，特容易着凉、咳嗽，所以在饮食上我家清热、补气的食物会多一些。比如今天的这顿羊肉馅饺子，每周换着花样吃，还顿顿新鲜感十足，因为家人不知道我下顿会用什么菜来搭配这好吃鲜嫩的羊肉，所以每次一听说吃羊肉馅饺子都充满了期待。
一提到羊肉，好多人可能会想到“上火”，其实吃对了，不但不上火，更能调理脾胃，健壮身体。羊肉是咱们日常生活中喜欢的红肉之一，肉质肥嫩鲜美，脂肪含量也不多。如果放太多的如花椒、辣椒等这些易上火的香料一起烹制，肯定会燥上加燥，但如果用萝卜、冬瓜、西葫芦等这些汁水丰盈的蔬菜来搭配，不但能互相衬托出各自的鲜香味，更能清肠、顺气，足量吸收羊肉和各种蔬菜所带来的营养。
我们做肉馅饺子时，通常会往肉馅里打很多水，这样吃的时候肉嫩多汁。但今天我一滴水都不往羊肉馅里放，而吃的时候一咬直爆汁，顺着嘴角往外流。要想知道这窍门是什么，您耐下心，只需一分钟，跟着我往下看。窍门掌握了，大多馅都可以这么操作，调馅不用水，营养不流失。饺子1周吃1次都不觉得烦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：800克 | 面粉用凉水：480克左右 |
| 羊肉馅：500克 | 西葫芦：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：1棵 | 酱油：30克 |
| 蚝油：30克 | 油：30克 |
| 盐：5克 | -- |
羊肉西葫芦饺子的做法步骤
羊肉西葫芦饺子做法技巧/窍门/补充说明：
1·西葫芦汁水丰富，所以肉馅中不要再额外加水调馅，经过搅拌后，西葫芦汁完全被羊肉所吸收，营养不流失，干稀度恰到好处；
2·饺子面团更高筋或者中筋面粉都可以，可以在中筋面粉中加一小勺盐可以增加面皮的筋度，入锅不烂不破。