【南京】荠菜猪肉大馄饨
【南京】荠菜猪肉大馄饨是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【南京】荠菜猪肉大馄饨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
新年来了，人们都爱讨个好彩头，就连做菜取菜名也是，根据品种不同，或是谐音或是象形；如：年糕-寓意年年高升、荠菜~寓意聚财、豆芽~象形如意菜等等；所有的目的都只是一个~希望新年全家人万事如意！
另外还有南京一大怪~不爱荤菜，爱野菜！向是绿莹莹的芦蒿、水灵灵的菊花脑、清苦马兰头、野荠菜等等都是咱老南京人的大爱啊；就连后来陆续来宁定居的新南京人也是入乡随从也爱上这些春意盎然的野菜！
周六应一位学员邀请去她位于市郊的农庄游玩！因为跟学员的其他朋友们不认识，他们结伴钓鱼聊天，我呢则去农庄到处溜达；走过小狗舍、路过养鸡场、当小狗狗放风出来顺间奔去养鸡场：确切地明白了“鸡飞狗跳”的由来；随后又来到一片到田地边，看到许多碧绿碧绿蔬菜的时候，感觉春天真的快来了！在经过主人同意后，我跟着一位老大姐后面学习挖野菜；不知不觉已经过去了2、3个小时了；再看自己脚边的塑料袋已经满满满满的又香又肥野生荠菜；停下来才感觉好累好累了，腰也直不起来了，可是却好有好有成就感~~~
第二天一早起来就开始忙活了：先和面擀馄饨皮，接着洗菜切肉调馅料；多亏有了“ACA厨师机”（2016ACA烘焙大赛奖品）帮忙，真的轻松很多；哈哈：兴许皮馅都是自己亲手做的，感觉比小吃店卖的真的好吃太多太多了~~~
感谢美食天下！感觉ACA北美电器！感谢一直支持我的亲们支持！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：适量 | 菜芯：2颗 |
| 荠菜：680克 | 圣女果：4颗 |
| 大馄饨皮：9张 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 料酒：适量 |
| 葱：少许 | 猪油：1小勺 |
| 味精：1小勺 | 食盐：3小勺 |
| 牦牛肉酱：1汤匙 | 姜：适量 |
【南京】荠菜猪肉大馄饨的做法步骤
【南京】荠菜猪肉大馄饨做法技巧/窍门/补充说明：
1、洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳
2、分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑
3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮，开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅，开锅煮皮
答配菜谱：猪肉与荠菜的做法