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【烟台】荠菜猪肉蒸包

菜谱编号:269-649
【烟台】荠菜猪肉蒸包是【salila82】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】荠菜猪肉蒸包”。
【烟台】荠菜猪肉蒸包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候最爱吃的就是妈妈做的荠菜小蒸包,与其说是蒸包还不如说是蒸饺子更为贴切一些。小时候住在农村,物资比较匮乏,肉馅蒸包不能经常吃到。勤劳的妈妈经常会带着我和妹妹一起去田野采摘荠菜。荠菜虽然看起来不起眼,但是生命力却极其顽强。秋天长出来的荠菜能经过冰雪覆盖的极其寒冷的冬天的考验,来年春天天气回暖此时采摘的荠菜是一年中最为鲜美的。每次我们都能采会一大篮子,包饺子,包包子,做馄饨,做馅饼,妈妈总是能变化着花样做出各种美味来。只要妈妈做荠菜蒸包,热气腾腾的刚出锅,我和妹妹都顾不得烫,伸出爪子每人抓起一个,一边吹起一边往嘴里塞。咬上一口,肉的香味,鲜美的汤汁填满整个口腔,那美妙的滋味简直妙不可言。这种美味是一生都难以忘怀的!

【烟台】荠菜猪肉蒸包主厨:salila82

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:150克荠菜:100克
面粉:300克清水:160克
蚝油:1茶匙胡椒粉:1克
辅助料用量
盐:3克大葱:1截
生姜:2片生抽:1茶匙
花生油:1勺高汤:半碗

【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法步骤

  • 第十步:趁热吃味道最佳。
  • 第四步: 调入胡椒粉,生抽和适量高汤顺一个方向搅拌均匀。
  • 第十一步:咬上一口,鲜美的汤汁瞬间填满口中。
  • 第三步:静置面团的时候来调馅:猪肉加入生姜和大葱放入料理机中打成肉泥。
  • 第七步:将小剂子按扁,擀成中间厚四周薄的圆片状,包入馅料。
  • 第二步:和成一个软硬合适的面团,静置半小时。
  • 第一步:先和面:面粉放入盆里,少量多次加入清水。
  • 第九步:垫上玉米叶,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸12分钟左右。
  • 第六步:将面团取出,滚成长条,分割成剂子。
  • 第八步:包成柳叶状。
  • 第五步: 清洗干净的荠菜在开水中焯水后剁碎,加入到肉泥中。调入盐,蚝油和花生油,顺一个方向搅拌均匀。
  • 【烟台】荠菜猪肉蒸包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、要想有汤汁,调馅的时候要打入一些清水或者高汤。
    2、荠菜一定要先焯水再调馅,这样能去除大部分草酸。

    菜谱标签:家常菜主食包子
    相关食材:猪肉荠菜

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