菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过去，年前的时光好像比现在还要有忙碌感。购物没有现在方便，腊月二十几就开始准备各种年货，买新衣备鞭炮。最不可少的当然还是为年夜大餐做准备。大鱼大肉一准儿少不了。平时吃不到的好吃的，过年都要备上一些。如今，大家依旧忙碌，但是吃的方面却省事儿了不少。不必大肆准备，只需要做点传统的，寓意好的，家人又爱吃的即可。我们生活在幸福的年代。
今天做了一道寓意好，颜值高的菜，如意豆皮卷，给节日餐桌增添一道风景和祝福。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：1块 | 油豆皮：1张 |
| 红椒：1个 | 胡萝卜：1根 |
| 蛋清：1个 | 料酒：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 虾仁：250克 | 寿司海苔：2片 |
| 绿椒：1个 | 盐：1克 |
| 生粉：20克 | 白芝麻：适量 |
第九步：装盘
第六步：从铺了菜条的一端卷起，卷好在表面裹一层白芝麻。
第五步：海苔上再均匀抹一层肉泥，并在一端码放切好的菜条。
第八步：炒肉泥放的比较多，所以为了保证口感，炒切开后又回了一次锅。
第四步：铺上海苔。
第七步：锅中放适量的油，烧至6成热放入豆皮卷，小火炸至表层金黄即可出锅。稍放凉切片装盘。
第二步：青椒，红椒，胡萝卜切成0·5厘米左右宽度的条。
第一步：鸡胸和虾仁分别剁成泥，之后混合，加入盐，料酒，蛋清，生粉搅拌匀。（朝一个方向搅拌，搅至上劲）
第三步：油豆皮铺平，均匀抹一层肉泥。（油豆皮不要沾到水）
小贴士：
1·操作过程中豆皮不要沾到水。否则容易不成形。
2·油豆皮的大小可以切成和海苔片一样，易熟，但是肉泥要抹薄些。
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