菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
过去,年前的时光好像比现在还要有忙碌感。购物没有现在方便,腊月二十几就开始准备各种年货,买新衣备鞭炮。最不可少的当然还是为年夜大餐做准备。大鱼大肉一准儿少不了。平时吃不到的好吃的,过年都要备上一些。如今,大家依旧忙碌,但是吃的方面却省事儿了不少。不必大肆准备,只需要做点传统的,寓意好的,家人又爱吃的即可。我们生活在幸福的年代。
今天做了一道寓意好,颜值高的菜,如意豆皮卷,给节日餐桌增添一道风景和祝福。
【北京】如意豆皮卷主厨:泥泥_鳅鳅
【北京】如意豆皮卷的做法步骤
第九步:装盘
![【北京】如意豆皮卷做法第九步骤]()
第六步:从铺了菜条的一端卷起,卷好在表面裹一层白芝麻。
![【北京】如意豆皮卷做法第六步骤]()
第五步:海苔上再均匀抹一层肉泥,并在一端码放切好的菜条。
![【北京】如意豆皮卷做法第五步骤]()
第八步:炒肉泥放的比较多,所以为了保证口感,炒切开后又回了一次锅。
![【北京】如意豆皮卷做法第八步骤]()
第四步:铺上海苔。
![【北京】如意豆皮卷做法第四步骤]()
第七步:锅中放适量的油,烧至6成热放入豆皮卷,小火炸至表层金黄即可出锅。稍放凉切片装盘。
![【北京】如意豆皮卷做法第七步骤]()
第二步:青椒,红椒,胡萝卜切成0·5厘米左右宽度的条。
![【北京】如意豆皮卷做法第二步骤]()
第一步:鸡胸和虾仁分别剁成泥,之后混合,加入盐,料酒,蛋清,生粉搅拌匀。(朝一个方向搅拌,搅至上劲)
![【北京】如意豆皮卷做法第一步骤]()
第三步:油豆皮铺平,均匀抹一层肉泥。(油豆皮不要沾到水)
![【北京】如意豆皮卷做法第三步骤]()
【北京】如意豆皮卷做法技巧/窍门/补充说明:小贴士:
1·操作过程中豆皮不要沾到水。否则容易不成形。
2·油豆皮的大小可以切成和海苔片一样,易熟,但是肉泥要抹薄些。