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烧白

菜谱编号:271-947
烧白是【无敌畅姐】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧白”。
烧白
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
老芽菜:适量红糖粉:适量
姜丝:适量酱油:适量
花椒:少许--

烧白的做法步骤

  • 第八步:最后用一个大盘子盖住起锅蒸好的烧白扣碗,用力捏紧一翻,哈哈哈,美味的烧白
  • 第三步:煮好后的猪肉,用干净的干毛巾轻轻擦开水分。准备好小碗,碗里放生抽适量,老抽少许,料酒少许。开始往肉皮上摸准备好的红糖粉,Ps:个人我比较喜欢用红糖,走油上色更好感觉,味道还不会太甜。肉皮摸好了红糖粉,接着抹小碗的酱油,肉皮抹均匀过后待水分稍干,准备锅里倒热油。
  • 第七步:最后摆盘,肉皮向下,放整齐,一份土碗装12片。刚好一桌人可以吃完,摆好的肉面上盖一层炒好的芽菜,锅里蒸一个小时零二十分钟。绝对合适的时间·就OK啦
  • 第二步:切大块,放至锅里水淹完,25分钟。起锅。
  • 第六步:锅里用走油剩下的少许油,放入芽菜末,炒香拉干水分。
  • 第一步:选上好的五花肉,根据自己喜好选择肥瘦均匀的。切大块
  • 第四步:锅里热油一定要烧到一定温度,用筷子正面擦在肉上,切记!一定锅里烧油,走油的过程会到处喷油爆油,左手准备锅盖保护自己的脸,肉皮向下,放热锅炸至金黄,也不能黑了哦,糊了也不好吃啦,炸好了立马准备一碗冷水,马上把肉皮往水里一放,高温的肉皮遇到冷水,肉皮会起褶子。这就是目的
  • 第五步:待肉块走完油,切片,2-3厘米我个人感觉最合适,切片,放入姜丝,生抽,花椒,一丢丢盐,一定要拌匀,不然蒸出来的烧白会有些泛白。拌均的肉如图
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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