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【河南】菠菜软派

菜谱编号:271-979
【河南】菠菜软派是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河南】菠菜软派”。
【河南】菠菜软派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近添置了几款新烤盘,这两天闲着没事,用来做各种小点心。过年啦,自制的小点心无论是自己吃还是送人,都比买的还受欢迎哩。今天做的这个小软派,是在面粉中加了菠菜粉,菠菜粉是自己做的,吃着更放心,而且做好的点心也相对健康很多。给俺家宝宝吃的时候我都没给他夹心,给他当小蛋糕吃了。我家那两个大孩子喜欢夹心的,因为夹心后味道更丰富,口感也更好,但夹的芯里面糖多,我才每个小家伙吃。这个小点心在挤到烤盘上时,最好大小一致,这样夹心后更好看些,我用的学厨的马卡龙烤盘,有模印,大小很好控制。做好的成品夹心后本来打算外面再裹一层巧克力的,担心热量太高,就剩了。如果裹上巧克力,会更好看些。

【河南】菠菜软派主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:50克鸡蛋:2个
冰糖粉:30克菠菜粉:10克
柠檬汁:5滴--
辅助料用量
棉花糖膏:适量--

【河南】菠菜软派的做法步骤

  • 第七步:高速搅打至湿性发泡后转低速继续搅打至干性发泡,即提前打蛋器有直直的小尖
  • 第十步:先取约1/3蛋白和蛋黄拌均匀
  • 第十三步:筛入过筛后的粉类
  • 第十六步:烤箱上下火150度预热完成后,入烤箱烤13-15分钟
  • 第十四步:用翻拌的手法拌均匀
  • 第五步:泡沫稍微细腻再加1/3的冰糖粉
  • 第二十步:夹心后就可以享用啦,切开的是巧克力果酱夹心的,没有切的是棉花糖夹心的。外面如果再裹一层巧克力酱味道更好吃,但热量也会更高。我就免了
  • 第十八步:可以直接用膏状的棉花糖夹心,我这个是用的焦糖味的
  • 第十一步:再倒入剩余的蛋白中
  • 第九步:搅拌均匀,让糖粉融化
  • 第六步:更细腻时把剩余的冰糖粉全部加入
  • 第十七步:烤的小蛋糕摸样的派底,晾凉后非常轻松就脱模了。
  • 第三步:蛋白放入无油无水的盆里,加5滴柠檬汁
  • 第一步:菠菜粉和低筋粉混合
  • 第二步:过筛两遍让其混合均匀,也有更多的空气以利于后面翻拌
  • 第十二步:翻拌均匀
  • 第八步:蛋黄中加入5克冰糖粉
  • 第十五步:装入裱花袋,挤到烤盘上,尽量挤得大小一致。震一下烤盘,震出气泡。我忘记震了,烤好个别有些开裂
  • 第四步:搅拌到起大泡加1/3的冰糖粉,也可以用白糖
  • 第十九步:还用蓝莓酱和巧克力做了一个酱也可以用来夹心。总之喜欢什么芯就夹什么啦
  • 【河南】菠菜软派做法技巧/窍门/补充说明:

    菠菜粉的做法,我之前发过菜谱,名称叫脱水蔬菜,有兴趣的可以参考做法http://home·meishichina·com/space-272949-do-blog-id-960593·html

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:菠菜

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