菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢自己动手做灌汤小笼包，选择上好的瘦肉，把事先准备好的肉皮冻放在馅中，自己和面擀皮，包好后经笼屉上火一蒸，皮又薄又筋道半透明，肉冻化开而不漏，皮薄馅大，汤汁鲜香，味道超好呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：适量 | 肉皮冻：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 油：适量 | 白糖：适量 |
第四步：分次加入葱姜水，往同一个方向搅拌上劲
第六步：面团取出放案板上，搓成长条状，切成小剂子
第五步：做好的肉皮冻切成细丁，和肉末搅拌均匀（肉皮冻和肉馅的比例大概是1:1左右），放冰箱冷藏
第九步：放到刷了油的蒸架上，水开后蒸10分钟，蒸好的汤包皮薄半透明，馅香汤足。
第三步：葱切段、姜切片，加水泡15分钟成葱姜水
第八步：放上肉馅包成小包子状
第十步：来一小碟香醋蘸汁，更添风味
第十一步：再来一碗红枣豆浆，美味的早餐
第二步：肉剁成末，加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀
第一步：面粉加少许盐、食用油，用凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置30分钟
第七步：擀成又薄又大的小圆片
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的灌汤小笼包。
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