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【四川】猕猴桃银耳羹

菜谱编号:272-418
【四川】猕猴桃银耳羹是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】猕猴桃银耳羹”。
【四川】猕猴桃银耳羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猕猴桃的银耳羹,从前还真是没想过。不过猕猴桃生者太酸且硬,而熟者又太过软烂,不易切块,还是这不软不硬,吃着不酸也不太甜者用起来最合适不过。

再甜的猕猴桃一经加热,就会变得酸味突出,而且,这不软不硬的猕猴桃正处于软化的边缘,在锅里翻滚时间长了,恐怕就变成了泥。所以,还是先煮银耳,再投猕猴桃。懒人,自然是电炖盅用着最省事。——炖盅先将银耳炖至软烂,再倒入锅中煮沸,投入猕猴桃再次翻滚后立即立即出锅。猕猴桃既不失其本味,也不用守着锅边去等银耳烂熟。。。。

撒上两颗枸杞,小清新中一点艳红。。。。

【四川】猕猴桃银耳羹主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猕猴桃:1个银耳:5克
辅助料用量
枸杞:少许糖:适量

【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤

  • 第四步:放入电炖锅中。
  • 第六步:银耳煮至软糯。
  • 第三步:放入炖盅,加适量水,
  • 第二步:银耳加水浸泡至涨发,洗净去根蒂。
  • 第十一步:盛出,加糖调味食用。
  • 第一步:用料:猕猴桃1个,银耳5克,枸杞少许,糖适量
  • 第七步:倒入锅中,至火上煮沸。
  • 第十步:再次沸腾后放入枸杞,熄火。
  • 第八步:猕猴桃去皮切小丁。
  • 第九步:倒入沸腾的锅中。
  • 第五步:隔水低火炖煮2小时以上。
  • 【四川】猕猴桃银耳羹做法技巧/窍门/补充说明:

    各材料比例可以根据自己喜好任意调整。
    也可以在炖银耳时加入冰糖一同炖煮。
    猕猴桃不宜久煮,沸腾即可。

    菜谱标签:家常菜汤羹羹类
    相关食材:银耳猕猴桃

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