【江苏】芙蓉滑鱼片
【江苏】芙蓉滑鱼片是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】芙蓉滑鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
第一次尝试这道菜，做之前还有点担心没市场推销不掉；做天使蛋糕时余下来5个蛋清，一时又不想用它其它烘焙；正好家里化冻了一条巴沙鱼，是准备做鱼片汤的，但想着这么鸡蛋清在冰箱，万一变质不是太浪费了！于是就突发奇想：干脆用鸡蛋清熘鱼片吧；这样不仅一次可用完更不用担心坏了，真是一举两得；哈哈：没想到很合那小子和老太太口味呢，看来之前的担心多余的了~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：溜 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋清：5个 | 枸杞：少许 |
| 巴沙鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芥花油：适量 | 葱姜：少许 |
| 食盐：1小勺 | 鸡粉：1小勺 |
| 料酒：1汤匙 | 海味点蘸鲜露：1汤匙 |
【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤
【江苏】芙蓉滑鱼片做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便
3、鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩
4、炒制时易宽油、大火、快速
相关食材：鱼片