当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【江苏】芙蓉滑鱼片

【江苏】芙蓉滑鱼片

菜谱编号:272-534
【江苏】芙蓉滑鱼片是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】芙蓉滑鱼片”。
【江苏】芙蓉滑鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次尝试这道菜,做之前还有点担心没市场推销不掉;做天使蛋糕时余下来5个蛋清,一时又不想用它其它烘焙;正好家里化冻了一条巴沙鱼,是准备做鱼片汤的,但想着这么鸡蛋清在冰箱,万一变质不是太浪费了!于是就突发奇想:干脆用鸡蛋清熘鱼片吧;这样不仅一次可用完更不用担心坏了,真是一举两得;哈哈:没想到很合那小子和老太太口味呢,看来之前的担心多余的了~~~

【江苏】芙蓉滑鱼片主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蛋清:5个枸杞:少许
巴沙鱼:1条--
辅助料用量
芥花油:适量葱姜:少许
食盐:1小勺鸡粉:1小勺
料酒:1汤匙海味点蘸鲜露:1汤匙

【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤

  • 第八步:大火快速滑炒变色后盛起,倒去多余卤汁
  • 第六步:锅热倒宽油煸香葱姜
  • 第三步:加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀
  • 第七步:倒入腌好的鱼片
  • 第五步:蛋清中滴入少许白醋调匀
  • 第一步:准备好所有食材
  • 第四步:蛋清中滴入少许白醋调匀
  • 第十步:划散后重新倒入鱼片和枸杞,大火炒匀
  • 第九步:重新热油爆葱姜,倒入蛋清等待稍稍定型
  • 第十一步:盛入盘中趁热上桌品尝
  • 第二步:巴沙鱼解冻洗净后切簿片
  • 【江苏】芙蓉滑鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
    2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片,这样吃起来更方便
    3、鱼片提前腌制更易入味,炒制时也更滑嫩
    4、炒制时易宽油、大火、快速

    菜谱标签:热菜鲁菜
    相关食材:鱼片

    【江苏】芙蓉滑鱼片菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【老方小雨】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【江苏】芙蓉滑鱼片。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜