【江苏】芙蓉滑鱼片
【江苏】芙蓉滑鱼片是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】芙蓉滑鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
第一次尝试这道菜,做之前还有点担心没市场推销不掉;做天使蛋糕时余下来5个蛋清,一时又不想用它其它烘焙;正好家里化冻了一条巴沙鱼,是准备做鱼片汤的,但想着这么鸡蛋清在冰箱,万一变质不是太浪费了!于是就突发奇想:干脆用鸡蛋清熘鱼片吧;这样不仅一次可用完更不用担心坏了,真是一举两得;哈哈:没想到很合那小子和老太太口味呢,看来之前的担心多余的了~~~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:溜 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛋清:5个 | 枸杞:少许 |
巴沙鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
芥花油:适量 | 葱姜:少许 |
食盐:1小勺 | 鸡粉:1小勺 |
料酒:1汤匙 | 海味点蘸鲜露:1汤匙 |
【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤
【江苏】芙蓉滑鱼片做法技巧/窍门/补充说明:
1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片,这样吃起来更方便
3、鱼片提前腌制更易入味,炒制时也更滑嫩
4、炒制时易宽油、大火、快速
相关食材:鱼片