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川味家常鱼片

菜谱编号:309-651
川味家常鱼片是【靖丰小厨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味家常鱼片”。
川味家常鱼片
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼:一只木耳:200克
辅助料用量
水淀粉:10克盐:适量
泡菜:适量小米辣:5个
小葱:1颗芹菜:1颗
生姜:15克豆瓣酱:1勺
辣椒粉:10克大蒜:半个
鸡蛋:1个黑胡椒粉:适量
大葱:1颗--

川味家常鱼片的做法步骤

  • 第七步:加豆瓣酱和辣椒粉炒出红油
  • 第五步:泡菜切碎
  • 第一步:鱼肉切片,用水淀粉、蛋清、盐、黑胡椒粉抓匀腌制15分钟
  • 第六步:热锅起油,下泡菜和大蒜炒香
  • 第十三步:成品~
  • 第三步:大葱切小段、小葱切长段、小米辣对半切、生姜切丝、芹菜切段、大蒜略拍
  • 第十步:捞出鱼片后加芹菜、小葱和剩下一半的姜丝略煮后倒在鱼肉上即可
  • 第四步:泡菜是这道菜出味的关键,泡姜泡椒必须要有,其它的泡菜可以随意
  • 第二步:鱼骨略煎后加开水炖煮20分钟
  • 第十一步:装盘开吃~
  • 第八步:加鱼汤、小米辣、大葱段、一半的姜丝、木耳大火烧开,加生抽、醋、糖调味
  • 第九步:下鱼片煮熟
  • 第十二步:成品~
  • 相关食材:鱼片

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