【东北】香菇馅百合水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

农历正月初五，俗称破五，寓意此前诸多禁忌今日皆可破除。旧时过年的头几天，妇女不能动剪刀针线做活，过了初五才告解禁，故称此日为“破五”。在东北破五的食俗是吃饺子，俗称“捏破。这一天，人们黎明即起，放鞭炮，意为赶走一切不吉利的东西。这一天还要彻底的大扫除，腊月三十到正月初五以前，习俗是不能搞卫生，扫地只能在屋里扫，垃圾只能先放在屋里的拐角处。特别大年初一，那是一扫帚也不能动，说是动了就将好运气扫走了。到了破五这一天，要彻底搞一回大扫除，把垃圾扫地出门。这一天妇女们还要找出家里需要缝补的衣物，进行缝补即为缝破，总之，这一天所做的一切承载了人们期盼吉利祈求幸福的美好愿望。

年年破五饺子年年有不同，今年包的香菇馅百合水饺不仅寓意着家和万事兴，这饺子还有点特别，那红色来自糖醋心里美萝卜汁，原计划用南瓜泥和面，结果忘记了直接用水和成白色的面团。打从春节起，每天都泡一杯糖醋萝卜丝，配菜不仅色彩漂亮，还有爽口解腻的效果，包饺子时候突发奇想，用萝卜汁和面会是什么结果，于是，少和了一点面，颜色依然漂亮，口感特别，淡淡的酸甜，香而不腻，感觉棒棒哒！

【东北】香菇馅百合水饺主厨：大海微澜