【湖南】烧辣椒皮蛋
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一个来自湖南的开胃小菜,总所周知湖南人无辣不欢。不要和我们比吃辣,我们没有最辣只有更辣。就连开胃小菜都必须必需“辣”才能过瘾。随着湘菜的推广现今有越来越多的人,喜欢并熟悉湘菜。其中一个就是我们现在要介绍的“烧辣椒皮蛋”
辣椒经过烧烤后辣味显现,但是却又不是那么的刺激。只能说恰到好处,满足这一“开胃”两字。在后面的处理中去除了辣椒的表皮,使得口感很是细腻。十分佩服想出这个方法“吃货”,或许这也就是老外不及我们的地方。我们懂吃研究吃不是他们一朝一夕能明白的,就像搭配的这个。把它评为“世界暗黑料理”之一,你我实在想不通。那是什么了?没错就是皮蛋。老外眼中的暗黑料理之一,中国一共两个入围。还有一个就是“毛鸡蛋”这个····不好意思我也不敢吃,呵呵确实是暗黑料理。但是皮蛋那么美味是吧,夏天配个冰凉的啤酒多舒服。皮蛋也叫松花蛋具有去火、醒酒、开胃健脾的功效,其主要的营养成分为蛋白质、脂肪、多种矿物元素、维生素等等····。喜欢皮蛋的人非常的多,但是皮蛋确实不宜多吃主要是怕“铅”这个元素。铅是一种对人体有害的物质过度吸收影响健康,虽然现代制作工艺进步了非常的多使得皮蛋的含铅量降低,或制作出无铅皮蛋。但是自己还是一次食用要适量就好!在许多人眼里没有比烧辣椒更适合皮蛋了,口感细腻提味的烧辣椒配上世界暗黑料理的特有香醇。那真是叫人流口水
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
皮蛋:1个 | 红杭椒:1个 |
辅助料用量 | |
盐:少许 | 红油:1茶匙 |
香油:1茶匙 | 水:1匙 |
【湖南】烧辣椒皮蛋的做法步骤
全部清理好后撕成细条加入少许盐,腌制半个小时