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【烟台】荷叶夹

菜谱编号:273-074
【烟台】荷叶夹是【salila82】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】荷叶夹”。
【烟台】荷叶夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

舌尖上的中国第二部让全球的“吃货”们继续大快视觉朵颐,细心的观众可能发现,片中每一集都少不了面食的身影,而提到面食,就不得不联想到世世代代以麦子为主要作物的面食大省——山东。聪明的山东人将麦子磨成面粉,用蒸、煮、烤、炸等各种手段,做出各种各样的面食,花样百出,琳琅满目。胶东地区的面食更是别具特色,俗话:“包子饺子面条儿,疙瘩汤火烧儿”说的便是胶东品种繁多的面食盛宴。现在跟着我一步一步从最简单的学起吧。

【烟台】荷叶夹主厨:salila82

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克温水:115克
辅助料用量
酵母:1·5克--

【烟台】荷叶夹的做法步骤

  • 第三步:揉成一个光滑的面团。
  • 第四步:放在温暖的低粉发酵至原来的2倍大。
  • 第十一步:二次发酵结束后,开火,大火烧开转中火蒸12分钟。
  • 第六步:擀成椭圆形面片。
  • 第十二步:成品。
  • 第八步:将下半部分往上折叠,呈半圆状。用梳子压出花纹。
  • 第一步:酵母放入温水中融化,倒入到面粉中。
  • 第二步:一边倒一边搅拌,搅拌成没有干粉的絮状。
  • 第十步:全部做好后放入蒸锅进行第二次发酵。
  • 第七步:面片上半部分刷薄薄一层植物油。
  • 第九步:捏出一个叶柄。
  • 第五步:取出面团排气,分割成小份,滚圆。
  • 【烟台】荷叶夹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为面粉吸水性不同,水的用量并不是固定不变的,要依情况而定。
    2、荷叶夹蒸好以后不要立马掀锅,关火后焖5分钟再开锅。

    菜谱标签:家常菜主食面食
    相关食材:荷叶

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