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【河北唐山】醋溜大饹馇

菜谱编号:273-104
【河北唐山】醋溜大饹馇是【梦中飞絮88】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河北唐山】醋溜大饹馇”。
【河北唐山】醋溜大饹馇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饹馇又称咯扎,一种河北唐山的汉族小吃,用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。

饹馇是河北唐山创造的小吃,但饹馇名称却是来源于慈禧太后的命名。而在唐山的民间对"饹馇"一词的来源却流传着一个很有趣的故事。椐说当清王朝在遵化建东陵以后,守陵人为讨得皇家的欢心,就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯,端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次,御膳房端上了醋熘咯扎,她一看没有吃过,问了声:"这是什么菜呀?"太监赶忙回答:"还没起名字呢,请老佛爷赐个名吧。"慈禧太后一边听一边吃了两口,太监就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,就说了句"搁着"吧。太监以为这是太后赐的菜名,马上传下去:"老佛爷赐此菜名为'咯扎'。"咯扎与搁着谐音,从此以后,咯扎的叫法便在民间流传至今,咯扎的身价也大大提高。

【河北唐山】醋溜大饹馇主厨:梦中飞絮88

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
大饹馇:1张蒜黄:200克
小辣椒:5个猪肉:25克
辅助料用量
食用油:适量料酒:15毫升
生抽:15毫升醋:10毫升
盐:少许味精:少许
葱:少许姜:少许
香油:少许--

【河北唐山】醋溜大饹馇的做法步骤

  • 第五步:翻炒
  • 第三步:加入蒜黄,生抽,醋,盐,味精少许,放入点清水
  • 第六步:最后放入香油
  • 第二步:锅底油,葱姜煸香,放入辣椒,加入肉片,料酒
  • 第七步:装盘
  • 第四步:加入大饹馇
  • 第一步:蒜黄洗干净切段,大饹馇切块,肉切片
  • 【河北唐山】醋溜大饹馇做法技巧/窍门/补充说明:

    肉片先用水淀粉抓拌均匀那样会很嫩!

    菜谱标签:热菜河北菜
    相关食材:

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