【河北唐山】醋溜大饹馇
【河北唐山】醋溜大饹馇是【梦中飞絮88】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河北唐山】醋溜大饹馇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
饹馇又称咯扎,一种河北唐山的汉族小吃,用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。
饹馇是河北唐山创造的小吃,但饹馇名称却是来源于慈禧太后的命名。而在唐山的民间对"饹馇"一词的来源却流传着一个很有趣的故事。椐说当清王朝在遵化建东陵以后,守陵人为讨得皇家的欢心,就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯,端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次,御膳房端上了醋熘咯扎,她一看没有吃过,问了声:"这是什么菜呀?"太监赶忙回答:"还没起名字呢,请老佛爷赐个名吧。"慈禧太后一边听一边吃了两口,太监就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,就说了句"搁着"吧。太监以为这是太后赐的菜名,马上传下去:"老佛爷赐此菜名为'咯扎'。"咯扎与搁着谐音,从此以后,咯扎的叫法便在民间流传至今,咯扎的身价也大大提高。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大饹馇:1张 | 蒜黄:200克 |
小辣椒:5个 | 猪肉:25克 |
辅助料用量 | |
食用油:适量 | 料酒:15毫升 |
生抽:15毫升 | 醋:10毫升 |
盐:少许 | 味精:少许 |
葱:少许 | 姜:少许 |
香油:少许 | -- |
【河北唐山】醋溜大饹馇的做法步骤
【河北唐山】醋溜大饹馇做法技巧/窍门/补充说明:
肉片先用水淀粉抓拌均匀那样会很嫩!
相关食材:醋