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【广州】三色蒸蛋

菜谱编号:273-283
【广州】三色蒸蛋是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】三色蒸蛋”。
【广州】三色蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三色蒸蛋不仅颜色漂亮,还好吃。咸蛋的沙与香,皮蛋的Q弹,新鲜鸡蛋的顺滑。三者结合,不需要调料,原汁原味,多层口感,鸡蛋家族的综合盛会。

【广州】三色蒸蛋主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
土鸡蛋:2个咸蛋:2个
皮蛋:2个--
辅助料用量
花生油:1ML盐:1克
生姜:3克香葱:5克

【广州】三色蒸蛋的做法步骤

第二步:皮蛋去壳切块,咸蛋去壳,取蛋黄,切块,放入陶瓷盆中;PS:内壁摸上一层花生油,防止黏。

【广州】三色蒸蛋做法第二步骤

第五步:清水煮沸,放入锅中小火蒸;

【广州】三色蒸蛋做法第五步骤

第八步:冷却,切块,撒上葱末。

【广州】三色蒸蛋做法第八步骤

第一步:准备食材:土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等;

【广州】三色蒸蛋做法第一步骤

第七步:蛋黄蒸至凝固,即可;

【广州】三色蒸蛋做法第七步骤

第四步:蛋白打散,生姜汁、盐、葱切碎,加入皮蛋、咸蛋黄盆中,拌均;

【广州】三色蒸蛋做法第四步骤

第六步:蛋白凝固之后,倒入拌均好的蛋黄;

【广州】三色蒸蛋做法第六步骤

第三步:土鸡蛋,蛋黄、蛋白分离;

【广州】三色蒸蛋做法第三步骤
【广州】三色蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:

1·蒸蛋盘建议用陶瓷或玻璃,不能用不锈钢颜色会变黑;
2·防止黏,摸油可以很好脱模;
3·如果咸蛋很咸,可以不放盐;
4·蒸蛋的火要用小火。

菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广州】三色蒸蛋。

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