第二步：皮蛋去壳切块，咸蛋去壳，取蛋黄，切块，放入陶瓷盆中；PS：内壁摸上一层花生油，防止黏。
第五步：清水煮沸，放入锅中小火蒸；
第八步：冷却，切块，撒上葱末。
第一步：准备食材：土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等；
第七步：蛋黄蒸至凝固，即可；
第四步：蛋白打散，生姜汁、盐、葱切碎，加入皮蛋、咸蛋黄盆中，拌均；
第六步：蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄；
第三步：土鸡蛋，蛋黄、蛋白分离；
【广州】三色蒸蛋
【广州】三色蒸蛋是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】三色蒸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
三色蒸蛋不仅颜色漂亮，还好吃。咸蛋的沙与香，皮蛋的Q弹，新鲜鸡蛋的顺滑。三者结合，不需要调料，原汁原味，多层口感，鸡蛋家族的综合盛会。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 土鸡蛋：2个 | 咸蛋：2个 |
| 皮蛋：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：1ML | 盐：1克 |
| 生姜：3克 | 香葱：5克 |
【广州】三色蒸蛋的做法步骤
【广州】三色蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1·蒸蛋盘建议用陶瓷或玻璃，不能用不锈钢颜色会变黑；
2·防止黏，摸油可以很好脱模；
3·如果咸蛋很咸，可以不放盐；
4·蒸蛋的火要用小火。