褡裢火烧
褡裢火烧是【王上升】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“褡裢火烧”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
地道的北京味道,地道的褡裢火烧!!!
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
天然面粉:500克 | 胡萝卜:30克 |
生姜:10克 | 十三香:5克 |
辅助料用量 | |
肉馅:350克 | 大葱:100克 |
花椒:5克 | 鸡蛋:1个 |
褡裢火烧的做法步骤
褡裢火烧做法技巧/窍门/补充说明:
褡裢火烧
主料:
天然面粉500克,肉馅350克,胡萝卜30克,大葱100克,鸡蛋1个,花椒5克,生姜10克,十三香5克,
做法:
一·配料准备:
1·大葱切碎,切成葱花状。
2·胡萝卜切片;
3·生姜切成碎,切成姜末。
4·花椒清洗干净,泡入水中,取花椒水用。
5·在肉馅中打入一个鸡蛋。
6·在肉馅中依次放入:姜末、十三香、生抽、花椒水,食盐等适量。
7·在调制好的肉馅中放入葱花。
二·面团制作:
1·取天然面粉500克,
2·加水揉和面絮。
3·揉成光滑的面团。
4·揉成面团后,静置15分钟。
三.制作火烧:
1·把静置过面团揉成长条面剂。
2·然后把长条面剂分成大小相同的小面团。
3·在面案上抹上食用油,防止粘黏。
4·把面团擀成手掌大小的面片。
5·然后放入适量调制好的肉馅。
6·根据面片大小,进行裹卷。(备注:一般大小面片卷三次即可)
7·卷好后,两头进行卷折密封。
8·锅中倒入食用油,油锅热后放入做好的火烧
9·放入锅中之前,手持火烧两头进行拉伸一次,使火烧变长。
10、进行两面煎炸,金黄色即可出锅。
11·好吃又好看的褡裢火烧就做好了。