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【开封】酥饼-岩石酥

菜谱编号:273-437
【开封】酥饼-岩石酥是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【开封】酥饼-岩石酥”。
【开封】酥饼-岩石酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款原来想要做出来层层叠叠的效果,应该是层次很分明,有种羽毛或层岩的效果,烤出来后效果不理想,若是使用150度的油来炸,才能出那样的效果,烤是不行的。看到最后结果,实在不知道这叫什么,像三块岩石放在一起

【开封】酥饼-岩石酥主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
油酥面团:适量--

【开封】酥饼-岩石酥的做法步骤

  • 第三步:切去不规则四周,再分成相同大小的小块,叠放成一爹
  • 第六步:横切一片,原来准备包馅做成天鹅型的,结果发现一折叠就裂开了
  • 第八步:烤箱180度先预热,上、下火烤制20分钟,出来效果这成岩石了。
  • 第四步:就成这样,为利于进一步加工,放冰箱冷冻室冻几小时
  • 第五步:4小时后从冰箱取出
  • 第二步:取一半擀成薄皮
  • 第七步:只好弯曲成这样了
  • 第一步:经过最少三次重复折叠、按压、饧面后制作好的油酥面皮团
  • 【开封】酥饼-岩石酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在冰箱冻的时间还有点短。2、切时要用快刀。3、切的刀越薄越好。4、使用150度的油来炸制,效果也可能就不是这样了

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【开封】酥饼-岩石酥。

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