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【河南】梅干菜回锅肉

菜谱编号:273-773
【河南】梅干菜回锅肉是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河南】梅干菜回锅肉”。
【河南】梅干菜回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我老公爱吃回锅肉,按我们河南的做法,一般回锅肉都是配以鲜椒和蒜苗。今天我稍作改良,搭配了笋干梅干菜。这两种食材是我喜欢的,尽管我不是特别爱吃肉,但里面的梅干菜和笋干,我吃着比肉都好吃哩。这个菜算是南北食材的结合啦

【河南】梅干菜回锅肉主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:200克笋干梅干菜:80克
青椒:2个红椒:适量
辅助料用量
豆瓣酱:1小勺酱油:10克
盐:2克糖:1克
黄酒:10克煮肉料:1份

【河南】梅干菜回锅肉的做法步骤

  • 第九步:加少许盐和糖翻炒1--2分钟
  • 第十步:最后放入青红椒
  • 第一步:五花肉先凉水入锅焯一下,去除浮沫
  • 第三步:锅中加开水,把炒好的肉和煮肉料一起放入
  • 第十一步:适当翻炒即可出锅
  • 第七步:放入梅干菜,加酱油翻炒,加少许肉汤煮2分钟,让梅干菜适当入味
  • 第六步:锅中放少许油炒香豆瓣酱
  • 第五步:笋干梅干菜提前泡发
  • 第八步:待汤汁基本收干,把煮好的五花肉切片放入
  • 第二步:备好煮肉料:八角2个,花椒30粒,桂皮1段,干辣椒2个,姜一块
  • 第四步:煮25分钟左右,把肉煮熟,煮熟捞出晾凉备用
  • 【河南】梅干菜回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    肉我煮的多,只用了200克。五花肉先焯水再煮,煮的汤还可以做菜用。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:梅干菜

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