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梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8

菜谱编号：174-167

梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8是【貪吃橘】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在视觉上稍稍美化一下，色香味俱全的肉饼上菜。

梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8主厨：貪吃橘

第六步：蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成。

第五步：装盘压扁压平，盖上蜡纸(或锡箔纸)

第四步：肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠丁、太白粉水拌匀

第三步：起油锅炒香蒜末&梅菜碎

第七步：☆ 粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞 (右) 仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞 (左) 接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。

第一步：备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎

第二步：梅干菜张开净泡、洗净、切碎 ☆ 湿的梅干菜色泽深棕接近黑，浸泡后色泽仍深，清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙。

梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8做法技巧/窍门/补充说明：

☆荸荠可用芋头丁或马铃薯丁取代。
☆注意梅干菜的咸度，调整盐的用量。

相关食材：梅干菜

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