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紫薯小面包

菜谱编号:273-889
紫薯小面包是【千惠烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯小面包”。
紫薯小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香甜可口的早餐小面包。

紫薯小面包主厨:千惠烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:50克
即发干酵母:3克细砂糖:40克
盐:3克全蛋液:25克
淡奶油:25克牛奶:±120克
黄油:25克--
辅助料用量
紫薯泥:455克--

紫薯小面包的做法步骤

  • 第五步:松弛后的小面团擀开,包入65克紫薯泥,封好口。
  • 第八步:两头相接,放在面包纸杯中。
  • 第一步:将除黄油以外的面团原料放入厨师机中,搅打至面筋扩展,表面光滑。
  • 第三步:打好的面团放入盆中,覆盖保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵至原来的2·5倍大。
  • 第四步:将发酵好的面团平均分割成7份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第二步:加入黄油打至扩展阶段。(图中的这个状态其实已经是完全阶段了)
  • 第六步:面团封口向上,擀成牛舌状,用利刀在上面划4条开口。
  • 第十步:烤箱预热180℃,中层,烘烤25分钟左右;出炉后放在烤网上晾凉。
  • 第七步:左手固定面团,右手向内搓,将面团卷起。
  • 第九步:所有的做好后排入烤盘中,放在温暖湿润处进行最后发酵;最后发酵结束,表面刷蛋液。
  • 紫薯小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    液体根据面团的状态进行调整,我实际上用了110克牛奶。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:紫薯面包

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