【四川】素炸豆卷

第七步：取一张豆皮，放入适量豆芽海带；

第八步：像卷寿司一样，从一头卷至另一头；收口处涂抹淀粉水，收口朝下摆好；

第五步：豆芽同麻辣海带丝混合，搅拌均匀；

第三步：豆芽洗净；煮锅里倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开后，放入豆芽焯熟后捞出沥干水分；

第一步：备好食材：干豆皮，豆芽，麻辣海带丝；

第二步：将豆皮浸泡清水，让它变软；

第四步：豆芽里调入适量盐，鸡粉，生抽，香油搅拌均匀；

第九步：煎锅烧热后，倒入适量植物油；油烧热后，放入豆皮卷中小火炸黄；豆皮卷下锅時，收口处也要朝下；先炸收口处，不会散开后，再翻面炸；

第六步：豆皮泡软后，洗净，切成均匀大小的方块；少量淀粉兑少量清水搅拌均匀，混合成比较浓稠的淀粉水；

第十步：炸好的豆皮卷捞出，用厨房纸巾吸油后，装盘上桌。