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【河南】干豆角肉包子

菜谱编号:274-204
【河南】干豆角肉包子是【万山红】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河南】干豆角肉包子”。
【河南】干豆角肉包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我很少上传包子的菜谱,因为我包的包子样子实在是不好看,拿不出手。今天献丑上包子,是因为这个包子的馅实在是好吃,我家每次包这个馅的包子,都会被一扫光。所以就算是样子不好看,也发出来和大家分享一下啦。干豆角是自己在去年秋天时晒的,用干豆角做馅有一种独特的香味,和新鲜的豆角完全是不一样的口感和味道,尝了就知道啦

【河南】干豆角肉包子主厨:万山红

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:500克干豆角:100克
葱:200克面粉:700克
酵母粉:7克--
辅助料用量
姜末:20克五香粉:3克
酱油:15克盐:8克
黄酒:20克食用油:20克
香油:20克--

【河南】干豆角肉包子的做法步骤

  • 第七步:葱切碎,先用香油把葱拌均匀,然后再和肉馅拌一起。
  • 第二步:盖上湿的屉布,发酵至2倍大小
  • 第十二步:水开后上笼蒸18分钟。蒸好关火暂时不要打开锅,等2--3分钟再打开,这样面皮不易塌陷
  • 第六步:泡好的干豆角切碎,用油拌一下,然后再和肉馅拌一起
  • 第一步:面粉加酵母粉,用400克水和成稍软的面团
  • 第十三步:蒸好的包子,皮软馅香,是值得一试的一款包子。
  • 第十一步:包好的包子饧20分钟左右。现在天冷,我是放入烤箱,保湿保温在30度饧发了20分钟
  • 第五步:猪肉剁馅,加姜末、五香粉、盐、酱油、黄酒搅拌均匀
  • 第三步:干豆角是自己晒的
  • 第九步:发好 的面团分剂,擀成中间厚外边薄的圆片
  • 第八步:加入葱后轻轻搅拌均匀即可,不要过度搅拌,否则葱易变味
  • 第四步:提前用水泡软
  • 第十步:包入馅料
  • 【河南】干豆角肉包子做法技巧/窍门/补充说明:

    豆角和葱先拌油再和肉馅搅拌一起,馅会更抱团。

    相关食材:豆角

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