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【新疆】拉条子

菜谱编号:274-228
【新疆】拉条子是【star时光】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【新疆】拉条子”。
【新疆】拉条子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在东北婆婆家过春节,每年的初七我们都要吃面条,因为婆婆说是人日子。今年的初七我用褐麦粉做了拉条子。

拉条子我做过多次,只是第一次用褐麦粉做,没曾想不那么细腻的褐麦粉做出来的口感居然也是筋道爽滑,非常好吃!

【新疆】拉条子主厨:star时光

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
褐麦粉:500克盐:1克
鸡蛋:1个水:鸡蛋+水=310克
辅助料用量
八角桂皮粉:适量生抽:适量
花椒粉:适量开水:适量
蒜瓣:适量西红柿:2个
盐:适量黑胡椒粉:适量
洋葱:半个羊肉片:150克
姜末:适量--

【新疆】拉条子的做法步骤

  • 第十四步:加入适量开水煮开放盐,生抽,撒黑胡椒粉拌匀即可
  • 第十六步:下锅煮熟拉条子
  • 第六步:将面团切成5条
  • 第四步:第三次揉至面团光滑静置15分钟
  • 第十二步:加入青椒,西红柿炒软
  • 第二步:面粉中加入水和鸡蛋朝一个方向揉成团,盖保鲜膜静置15分钟
  • 第九步:将面条盘起来放在抹了油的盘子中,盖保鲜膜冰箱冷藏,随吃随取
  • 第十步:拉条子放冰箱冷藏后就可以准备各种菜了
  • 第七步:每条扯长盘起来,盖保鲜膜静置10分钟
  • 第一步:准备面条材料
  • 第十一步:锅中倒入适量油,放入姜末、花椒粉爆香,把洋葱放入炒至透明
  • 第十八步:将过凉水后的拉条子捞出装盘,把炒好的菜码在拉条子上拌匀,大功告成开吃吧!
  • 第十五步:吃时把面条类似卷毛线一圈一圈的挽在手中,并在案板上下甩动几下面条,让面条再次被拉细些
  • 第五步:案板上抹油,面团表面也抹油
  • 第八步:取出静置好的面团,将它边拉长边揉成食指大小的圆面条
  • 第十三步:放入羊肉片炒变色,加入八角桂皮粉
  • 第三步:第二次揉至基本光滑,盖保鲜膜静置15分钟
  • 第十七步:煮熟后将拉条子过凉水备用
  • 【新疆】拉条子做法技巧/窍门/补充说明:

    过凉水是为了口感更筋道

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【新疆】拉条子。

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