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香辣牛肉干

菜谱编号：274-452

香辣牛肉干是【吃货加油站】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣牛肉干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自家晒的腊牛肉干，配上特有的湖南辣椒，美味又下饭。

香辣牛肉干主厨：吃货加油站

第三步：长的湖南辣椒会比较干，煮之前要先开水泡10-20分钟，可以切长一点，这种煮出来的辣椒既好吃又下饭。姜切丝，蒜切丁或块都可以，朝天辣可以切碎一点，切好备用。

第六步：1、准备热锅，放油。油到八成热，先放切好的蒜瓣爆香，再下牛肉爆炒加入姜丝，辣椒，下一盖子的二锅头白酒加炒（提味）。2、继续翻炒等牛肉熟到你想要的程度（翻炒2分钟）加入芹菜，盐、酱油适量，加入少量清水煮2-3分钟（煮太久，芹菜容易烂不够脆了）。

第一步：老家自己晒的牛肉比较干，用水煮软后洗净切片待用。

第七步：待水开始收干的时候，加入蒜苗，和少量的香辣油，味精稍微翻炒一下，就可以出锅了。除去准备的时间，炒菜过程最多十分钟左右。

第四步：芹菜切长条备用。

第五步：蒜苗个人比较喜欢切，感觉切出来比较有美感。

第二步：准备了两种辣椒，短的是干的朝天辣，长的是老家带过来的湖南辣椒（下饭超级好吃）

香辣牛肉干做法技巧/窍门/补充说明：

我用的是电磁炉，建议是使用煤气灶，炒出来味道会更好。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：牛肉

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