当前位置:首页 > 菜谱大全 > 腌盐白菜

腌盐白菜

菜谱编号:274-510
腌盐白菜是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,作者提供了28张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌盐白菜”。
腌盐白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜,是老爸这次新教我做的。只是北京的大白菜和成都地区的有些不同,所以在腌制上有点区别,好在味道还是很不错的,是下饭就粥的好搭档!

腌盐白菜主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
大白菜:一颗--
辅助料用量
辣椒面:适量花椒面:适量
盐:适量鸡精:适量
味精:适量白糖:适量

腌盐白菜的做法步骤

第十步:每一小头撒盐后放入大盆中

腌盐白菜做法第十步骤

第二十步:晾干水分腌制好的白菜放入碗里

腌盐白菜做法第二十步骤

第二十二步:花椒面

腌盐白菜做法第二十二步骤

第七步:准备一个大盆

腌盐白菜做法第七步骤

第二十三步:鸡精

腌盐白菜做法第二十三步骤

第二十四步:味精

腌盐白菜做法第二十四步骤

第十八步:三天后,白菜已经入味了

腌盐白菜做法第十八步骤

第十四步:白菜发焉后用手挤干水分

腌盐白菜做法第十四步骤

第十三步:翻了面后,再腌制半天,直到把白菜腌得发焉了

腌盐白菜做法第十三步骤

第十二步:腌制一天后,白菜杀出不少水分,用手翻翻面

腌盐白菜做法第十二步骤

第一步:大白菜一颗

腌盐白菜做法第一步骤

第十九步:用手挤干水分,一定要挤干水分,摆开散散水气,最好用大太阳晒晒它,水汽蒸发得快點

腌盐白菜做法第十九步骤

第五步:用沥水篮沥干水分

腌盐白菜做法第五步骤

第八步:把沥干水分的白菜头切下来

腌盐白菜做法第八步骤

第九步:放入适量的盐,每一小头均匀撒上

腌盐白菜做法第九步骤

第二十一步:放入辣椒面

腌盐白菜做法第二十一步骤

第二步:掰掉外面的老叶

腌盐白菜做法第二步骤

第十一步:盖上盖子进行第一次腌制

腌盐白菜做法第十一步骤

第三步:切开

腌盐白菜做法第三步骤

第十六步:撕成小块后,再放适量盐进行第二次腌制,让白菜入盐味,顺道杀完最后的水分。

腌盐白菜做法第十六步骤

第十五步:用手把菜撕成小块状,因为之前的盐的作用是用来杀水分的,所以菜的盐味并不大。

腌盐白菜做法第十五步骤

第十七步:盖上盖子腌制三天,期间要翻翻面,你可以尝尝白菜的盐味,咸淡自己掌握

腌盐白菜做法第十七步骤

第二十八步:麻辣鲜香

腌盐白菜做法第二十八步骤

第六步:一直把白菜晾干水分

腌盐白菜做法第六步骤

第四步:用流动的水冲洗干净

腌盐白菜做法第四步骤

第二十六步:拌匀,即可上桌了

腌盐白菜做法第二十六步骤

第二十七步:下粥,就馒头都是很不错的小菜,吃不完的,放入无油的保鲜盒中可以保存半月

腌盐白菜做法第二十七步骤

第二十五步:少许白糖

腌盐白菜做法第二十五步骤
腌盐白菜做法技巧/窍门/补充说明:

暖心提示:因为北方的大白菜大颗且水分大,所以在杀水分时要多腌制会
第一次的盐就白菜大小来放,目的是杀水分,第二次的盐分是入味,你要尝着咸淡放,以免太咸了后面改不了
吃不完的放保鲜盒后放入冰箱可以保存半个月

相关食材:白菜

腌盐白菜菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【双手暖心】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腌盐白菜。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜