第九步：打发好的蛋白分三分之一加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀
第五步：筛入面粉，搅拌均匀
第三步：在舒芙蕾碗中涂抹上部分白砂糖和部分黄油。
第四步：在融化的黄油中倒入牛奶。
第十步：把蛋白蛋黄混合物再次倒回蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀
第二步：把黄油隔水融化
第十一步：倒入模具，190°，烤箱下层烤10分钟
第八步：蛋白分三次加入白砂糖打发。
第十二步：即可
第七步：把蛋黄加入黄油液中，搅拌均匀。
第一步：准备好材料
第六步：蛋白蛋黄分离
舒芙蕾
舒芙蕾是【Lisa的烘焙小厨】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。
舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 牛奶：25克 |
| 黄油：20克 | 砂糖：15克 |
| 辅助料用量 | |
| 低筋面粉：8克 | -- |
舒芙蕾的做法步骤
舒芙蕾做法技巧/窍门/补充说明：
舒芙蕾蛋糕的做法和戚风蛋糕很像，都需要用橡皮刮刀把蛋白蛋黄翻拌均匀，一定要注意用从下到上翻拌的方式把蛋糕液翻拌均匀，不要让它消泡
冬天气温较低，在黄油液加入牛奶后可以让它一直坐在水中变热，不要让它油水分离。
菜谱标签：烘焙