当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制盐菜

自制盐菜

菜谱编号:275-046
自制盐菜是【fairyyangliu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制盐菜”。
自制盐菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

盐菜肉的香与否,一部分取决于盐菜,而大多外面卖的盐菜腌的时间较短,所以只咸不香!自己腌一缸盐菜,干净卫生,做出来的盐菜肉,怎一个香字了得!

自制盐菜主厨:fairyyangliu

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
青菜:12斤--
辅助料用量
高度白酒:2两盐:500-600克

自制盐菜的做法步骤

  • 第六步:这次12斤分了2坛,大坛三年后开封,小坛明年开封!做的过程全程??禁油,这个很重要,一点油都不能有,否则要坏的,切记!
  • 第三步:把晾好的青菜放入一个无油大盆内,分次倒入盐,像洗衣服一样揉搓青菜,并把盐揉均匀,使每根每片上都均匀地粘上盐!酒也分次倒入,和匀!买的12斤青菜,用了5两多不到6两的盐,没有特意去称盐的重量,揉好后尝尝有盐味即可,不能太咸!酒也宁少无需多,就起到个杀菌的作用。
  • 第五步:把揉好的青菜放入不见光的风水坛子里,这个是准备三年后开封的,所以用稀黄泥封了坛口,再用塑料袋封了一层,避免黄泥变太干!如果等第二年就吃,用水封坛就好!把坛子放在家里阳光充足的地方晒着!
  • 第二步:晾个2-3天就差不多了,这是吹干水分的青菜,不要太干,如图的这种程度,叶子蔫了就OK!
  • 第一步:买来的小青菜用水洗净,晾在通风处,吹干水分,切忌用太阳晒,会把叶子晒干、脆,腌的时候叶子就会碎掉。洗青菜的盆、手一定不能有油,要事先用洗洁精洗干净!
  • 第四步:揉好的青菜
  • 菜谱标签:家常菜小菜
    相关食材:

    自制盐菜菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【fairyyangliu】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制盐菜。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜