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地三鲜

菜谱编号:275-090
地三鲜是【伐薪烧炭南山中】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地三鲜”。
地三鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

地道的东北菜,无数的人做过,也有无数的人吃过,但经典是无法超越的。我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

地三鲜主厨:伐薪烧炭南山中

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
土豆:2个茄子:1个
青尖椒:1个葱:10克
姜:5克蒜:15克
辅助料用量
盐:1匙鸡精:1匙
老抽:2ML白糖:1匙
淀粉:1匙--

地三鲜的做法步骤

第一步:1·土豆,茄子洗净去皮,葱姜蒜切碎备用。

地三鲜做法第一步骤

第三步:2·将茄子,土豆,辣椒均切成大小一致的滚刀块

地三鲜做法第三步骤

第二步:1·土豆,茄子洗净去皮,葱姜蒜切碎备用。

地三鲜做法第二步骤

第四步:3·分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用

地三鲜做法第四步骤
  • 第五步:4·锅内留少许热油爆香葱姜末,加入生抽,糖,盐,味精,少许湿淀粉兑成汁,后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
  • 地三鲜做法技巧/窍门/补充说明:

    4·锅内留少许热油爆香葱姜末,加入生抽,糖,盐,味精,少许湿淀粉兑成汁,后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

    菜谱标签:热菜家常菜

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