第一步：1·土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
第三步：2·将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块
第二步：1·土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
第四步：3·分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用
地三鲜
地三鲜是【伐薪烧炭南山中】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地三鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过，但经典是无法超越的。我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：2个 | 茄子：1个 |
| 青尖椒：1个 | 葱：10克 |
| 姜：5克 | 蒜：15克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1匙 | 鸡精：1匙 |
| 老抽：2ML | 白糖：1匙 |
| 淀粉：1匙 | -- |
地三鲜的做法步骤
地三鲜做法技巧/窍门/补充说明：
4·锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。