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熏鱼

菜谱编号:275-175
熏鱼是【ccs】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏鱼”。
熏鱼
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:适量--
辅助料用量
红糖:适量白糖:适量
米酒:适量八角:适量
肉桂:适量花椒:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量白酒:适量
香菜根:适量老抽:适量
蚝油:适量香醋:适量

熏鱼的做法步骤

  • 第三步:锅中倒油,待油温6成热时放入鱼块,大火转中火慢慢炸,炸的过程中尽量不要翻鱼,等鱼块炸透后去除沥干油。
  • 第二步:将腌制好的鱼晾干,避免炸鱼时炸锅。
  • 第一步:草鱼洗干净,去头,鱼身切成2-3厘米厚的小段,用葱,姜,蒜,老抽,蚝油,白酒,香菜根,盐腌制5小时以上。(我提前一晚上腌制的)
  • 第四步:锅中留底油,放入红糖,白糖炒制起泡,放入葱姜炒香,倒入炸好的鱼块,放入老抽,八角,肉桂,花椒,加水煮开,开锅后煮15分钟,加入点香醋,关火凉凉,将鱼块继续放在汤中浸泡。
  • 第五步:将浸泡好的鱼块取出即可。浸泡时长可以根据个人口感确定,取出的鱼块也可以放入冰箱冷藏,随吃随取。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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