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熏鱼

菜谱编号：275-175

熏鱼是【ccs】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏鱼”。

第三步：锅中倒油，待油温6成热时放入鱼块，大火转中火慢慢炸，炸的过程中尽量不要翻鱼，等鱼块炸透后去除沥干油。

第二步：将腌制好的鱼晾干，避免炸鱼时炸锅。

第一步：草鱼洗干净，去头，鱼身切成2-3厘米厚的小段，用葱，姜，蒜，老抽，蚝油，白酒，香菜根，盐腌制5小时以上。（我提前一晚上腌制的）

第四步：锅中留底油，放入红糖，白糖炒制起泡，放入葱姜炒香，倒入炸好的鱼块，放入老抽，八角，肉桂，花椒，加水煮开，开锅后煮15分钟，加入点香醋，关火凉凉，将鱼块继续放在汤中浸泡。

第五步：将浸泡好的鱼块取出即可。浸泡时长可以根据个人口感确定，取出的鱼块也可以放入冰箱冷藏，随吃随取。

菜谱标签：热菜家常菜

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