手工巧克力
手工巧克力是【童尐果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工巧克力”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
有什么能比自制巧克力更能体现诚意呢?想给男票送上自制的巧克力,却担心手残吗?不用担心,我来教你最简单的方法!
真正的手工巧克力制作绝不仅仅是简单的融化一下,倒入模具就好了,好的巧克力制作是需要调温的。先给大家普及一下巧克力的调温知识,调温是为了让可可脂在最好状态下结晶凝固,得到表面光泽的巧克力成品。巧克力中有大量可可脂,从16℃~35℃,处于不同的温度时,结晶体会有所变化。如果没有调温,巧克力表面会粗糙缺乏光泽。放置2~3天后,可可脂会浮上表面显露白色,造成所谓的“白霜现象”。我们给巧克力调温,以保证它在你品尝的时候外表光滑,内里柔顺,制作手工巧克力一般需要调温,而代可可脂巧克力为免调温巧克力。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黑巧克力币:100克(法芙娜,可可脂含量62%) | -- |
手工巧克力的做法步骤
菜谱标签:零食
相关食材:巧克力