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砂锅鲫鱼汤

菜谱编号:275-461
砂锅鲫鱼汤是【紫霞币之主】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅鲫鱼汤”。
砂锅鲫鱼汤
菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜鲫鱼:一条,500克油菜:3颗
虾仁:5只山药:20克
香菇:4只海带:50克
胡萝卜:1只--
辅助料用量
胡椒粉:1匙蒜瓣:5个
大葱:1颗姜:2克
盐:2·5匙料酒:5勺

砂锅鲫鱼汤的做法步骤

  • 第七步:原本没打算与大家分享。所以少拍了好个步骤的照片 抱歉!
  • 第四步:洗好的油菜每一片叶都要分开 放入砂锅内 大火5分钟
  • 第五步:中途忍不住几次检查锅里的情况
  • 第三步:大火开后转中火20分钟左右 此时锅内汤的颜色已成乳白色 加入适量的盐调味 (边放盐边尝味道 建议不要太咸)
  • 第六步:最后出锅后的鱼汤 色香味俱全呐!成功!
  • 第二步:热锅冷油放入鲫鱼小火煎至鱼身双面金黄色 出锅盛入盘中(单面不要总是翻动 鱼身容易破)原锅放入葱姜蒜炒出香味 加入鱼籽 虾仁 炒香后出锅 继续加入香菇 海带翻炒 出水即可出锅盛盘 砂锅加水加入葱姜料酒烧开 加入盛盘的香菇海带 鱼籽虾仁 及煎好的鲫鱼(砂锅里的水三分之二即可)大火烧开
  • 第一步:鱼洗干净 背部开口 用少许盐和胡椒粉料酒煨十分钟
  • 砂锅鲫鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    不要添加酱油蚝油等颜色深的调料容易破坏鱼汤鲜美的原味!

    菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:鲫鱼

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