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陈皮鸭

菜谱编号:275-482
陈皮鸭是【可可美厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陈皮鸭”。
陈皮鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

陈皮具有很高的药用价值,并且是传统的香料和调味佳品,陈皮有理气健脾的作用,用来搭配肉类是一种非常开胃消食的调味料。陈皮鸭是一道南粤名菜,鸭肉吸收了陈皮的香味,入口即化,吃多两块也不觉得腻,回味甘香,风味极佳。

陈皮鸭主厨:可可美厨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭子:一只陈皮:40克
姜:一块--
辅助料用量
老抽:一勺花生油:适量
盐:适量冰糖:45克
生抽:2勺--

陈皮鸭的做法步骤

  • 第二步:处理好食材,鸭子洗净斩件,陈皮泡水至软,用小刀刮去陈皮里面白色的内囊,洗净后掰成小块,姜切片,冰糖敲成小块备用。
  • 第十步:焖好收汁,尝尝味道,适当添加一点的盐调味,如果够味也可以不加。
  • 第八步:加入清水,水量要刚好浸没鸭块。
  • 第四步:鸭块放入清水中洗净,沥干水分备用。
  • 第十一步:装盘开饭咯!
  • 第九步:加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
  • 第七步:煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮,翻炒均匀。
  • 第一步:这个菜的食材是:一只鸭子,40g的陈皮,姜一块。
  • 第六步:下鸭块两面小火煎至金黄。
  • 第三步:鸭块汆水后捞出。
  • 第五步:热锅下油,用油量要比平常的多一些。
  • 陈皮鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    陈皮泡水至软,用小刀刮去陈皮里面白色的内囊,这样可以减少陈皮的涩味。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:陈皮

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的陈皮鸭。

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