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老陈皮蒸鲳鱼

菜谱编号:300-336
老陈皮蒸鲳鱼是【sHěllmèi】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老陈皮蒸鲳鱼”。
老陈皮蒸鲳鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次蒸的鱼有点小失误……就是鱼好像小了点,我一个人都不够吃啊!啊!啊!

老陈皮蒸鲳鱼主厨:sHěllmèi

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲳鱼:一条老陈皮:一瓣
辅助料用量
豆豉:适量蒜头:三瓣
豉油:适量橄榄油:适量

老陈皮蒸鲳鱼的做法步骤

  • 第四步:用小锅放油,油热了就直接淋在鱼身上面,加少量豉油。??趁热吃!
  • 第三步:烧开水,水开了,先把蒜蓉豆豉铺在鱼上面,再撒陈皮丝,放锅里开蒸。大火8分钟(这个得看你家的鱼有多大条了,时间不一定的)时间到了,关火,焖蒸3分钟。3分钟后,拿出来,如果出水太多,就把水倒去一些,留少量就好。
  • 第二步:豆豉冲洗一下,用勺子压一压,给它破个壁??;蒜头切碎,和豆豉拌匀备用。陈皮用清水泡软,把里面的白色囊刮干净,然后切丝备用。
  • 第一步:鱼洗干净沥干水分。用刀两边剐个“井”字。
  • 老陈皮蒸鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    ?鱼身剐井字,是为了入味和快熟。
    ?鱼蒸好打开盖子,用筷子在最厚肉的地方插下去,能轻松一插到底,就熟了,否则要回炉,当然,回炉就没那么好吃了。
    ?陈皮越陈越香,而且陈皮里面有白囊的,才是正宗。
    ?蒸好的鱼要趁热吃,所以一般都是最后做的一道菜。

    相关食材:鲳鱼陈皮

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