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陈皮

菜谱编号:377-198
陈皮是【刀斧手】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陈皮”。
陈皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

陈皮是药典名,由橘的成熟果皮制成,故也叫橘皮。其变种茶枝柑也可入药,称之为广柑皮,以未完全熟透、色青皮厚、个小无疤为上品。成品每年晾晒一次,贮于阴凉干燥处,防霉、防蛀。

成品图为一年陈皮和十五年陈皮的照片。自制的陈皮要比大生产的安全、卫生、道地。孩子还是亲生的好。?

陈皮主厨:刀斧手

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
广柑:2300克--
辅助料用量
饮用水:适量--

陈皮的做法步骤

  • 第六步:晾晒。不要阳光直射。
  • 第一步:广柑:2300克。
  • 第八步:每年晾哂一次,去潮气、防霉、防蛀。十五年后成十五年陈皮,如图。期间,可取陈皮用甘草汁等蒸炙晾晒九次,制成九制陈皮;也可用炼蜜浸炙晾晒,制成蜜制陈皮。
  • 第三步:划十字,使柑皮肉分离。柑皮重425克,用剪刀剪成四片,备用。柑肉榨汁。
  • 第七步:晾干后为一年陈皮,重132克。
  • 第五步:稍晾,穿串。此后的柑皮不碰油、盐、生水。
  • 第二步:用饮用水洗净表面。
  • 第四步:柑皮蒸5分钟。
  • 菜谱标签:开胃菜
    相关食材:陈皮

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的陈皮。

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