乳酪小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自从添置了学厨的方形12连模具，最近做了好多次的小蛋糕和小面包，其中这款乳酪蛋糕，做好后全家一致认为好吃，就拿出来和大家分享一下。这款乳酪蛋糕，虽然也用了很多的奶油奶酪，但并没有用水浴法烘烤，而是用了不沾的连模，直接进入烤箱烘烤，因为是直接烘烤的，必须要说的是，这个模具不沾效果超好，不用刷油，烤好轻松脱模。因为直接烤的，配方也不完全是乳酪蛋糕的配方，面粉的用量稍微多了些，但这个粉的量一点不会影响到乳酪的香味。因怕糖多，这个蛋糕大大减少了用糖的量，只用了60克的糖，一般应该用120克左右的，所以做好的蛋糕吃起来一点不甜，如果喜欢甜味的要增加糖的量。做好的蛋糕虽然不甜，但是奶香味很足，口感和乳酪蛋糕的口感差不多，只是没有水浴法的湿润度高。我个人不是太喜欢水浴出来的湿湿的乳酪蛋糕，倒是更偏爱这款直接烘烤的乳酪的蛋糕。我家人吃了也都喜欢，从小孙子到我婆婆，一家四代人都爱吃这款蛋糕哩。因为蛋糕不甜，还可以搭配一些甜味的果酱，我就用百香果酱来配着吃，味道更丰富和浓郁，我家丫头用这种方法吃，吃起来没够，完全把减肥的事扔一边啦。

乳酪小蛋糕主厨：万山红