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香酥鲤鱼

菜谱编号:275-578
香酥鲤鱼是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥鲤鱼”。
香酥鲤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间孩子爸去钓鱼,带回一条鲤鱼,淡水鱼平时倒是经常吃,鲤鱼又是一个例外。因为在几种常见的淡水鱼中,鲤鱼的肉质没有其他鱼细腻、营养价值不如其他鱼,吃的时候还需要抽掉鱼身上的筋,从这几个方面考虑平时都不买这种鱼吃。鱼带回家后只能想办法解决,就和孩子爸商量尝试做香酥鱼试试看,第一次以失败收场,第二次实验圆满成功。

香酥鲤鱼主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲤鱼:1条--
辅助料用量
蒜:10个花椒:20粒
桂皮:1小块八角:2个
干红辣椒:5个生姜:1小块
剁椒:2大勺香醋:1小碗
生抽:适量盐:适量
食用油:少许--

香酥鲤鱼的做法步骤

  • 第八步:炒出香味后倒入调好的调味汁,煮开锅后关火
  • 第七步:锅烧热后,倒入少许油,加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒
  • 第九步:将汤料汁倒入压力锅中
  • 第四步:一面煎黄后,用筷子翻面继续煎另一面,直至两面金黄
  • 第十一步:成品图
  • 第六步:调汁:生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀
  • 第二步:将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块
  • 第十步:压力锅接通电源,选择焖炖,45分钟后完成制作。制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到,因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥,入口即化
  • 第一步:鲤鱼去鱼鳞、内脏,清洗干净沥干水份
  • 第五步:煎好的鱼放入压力锅中
  • 第三步:锅烧热后,倒入适量油,放入鱼块,小火慢慢煎
  • 香酥鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煎鱼的时候,一直保持小火,慢慢煎,不能着急,否则容易煎糊或烂
    2、醋和生抽的量不宜太多,过多出来的成品颜色过深,影响口感和食欲
    3、调味汁中加了剁椒,盐的量需要减少

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲤鱼

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