香酥鲤鱼
香酥鲤鱼是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥鲤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前段时间孩子爸去钓鱼,带回一条鲤鱼,淡水鱼平时倒是经常吃,鲤鱼又是一个例外。因为在几种常见的淡水鱼中,鲤鱼的肉质没有其他鱼细腻、营养价值不如其他鱼,吃的时候还需要抽掉鱼身上的筋,从这几个方面考虑平时都不买这种鱼吃。鱼带回家后只能想办法解决,就和孩子爸商量尝试做香酥鱼试试看,第一次以失败收场,第二次实验圆满成功。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:焖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲤鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
蒜:10个 | 花椒:20粒 |
桂皮:1小块 | 八角:2个 |
干红辣椒:5个 | 生姜:1小块 |
剁椒:2大勺 | 香醋:1小碗 |
生抽:适量 | 盐:适量 |
食用油:少许 | -- |
香酥鲤鱼的做法步骤
香酥鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、煎鱼的时候,一直保持小火,慢慢煎,不能着急,否则容易煎糊或烂
2、醋和生抽的量不宜太多,过多出来的成品颜色过深,影响口感和食欲
3、调味汁中加了剁椒,盐的量需要减少
相关食材:鲤鱼