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香辣烤鲤鱼尾

菜谱编号:309-095
香辣烤鲤鱼尾是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣烤鲤鱼尾”。
香辣烤鲤鱼尾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为小朋友想吃烤鱼,刚好家里一条大鲤鱼炖了一半,剩下这一半就试着烤吧!这鲤鱼还是第一次烤,怕腌不透足足腌制了一小天,最后感觉还是没十分腌透,如果切片烤可能会更好。

香辣烤鲤鱼尾主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲤鱼:半只--
辅助料用量
葱:适量白酒:适量
生抽:适量醋:适量
盐:适量蚝油:适量
油:适量香辣酱:半包
姜:适量蒜:适量

香辣烤鲤鱼尾的做法步骤

  • 第三步:取大盆,加入白酒、海鲜酱油、醋、蚝油、葱姜蒜调匀,放入鲤鱼,带上一次性手套轻轻揉搓,让调料均匀的到鲤鱼的所有部位,包括腹内,然后静止
  • 第二步:葱姜蒜切丝切片
  • 第五步:孩子们喜欢香辣烧烤酱,取出腌制好的鱼周身抹上香辣酱
  • 第六步:烤盘铺上锡纸,底层刷油,放上抹好酱的鲤鱼,四周锡纸卷起来,避免汤水淌出来
  • 第九步:出炉。
  • 第八步:10分钟左右打开锡纸,刷酱一次,中间再取出刷酱一次
  • 第七步:烤箱上火200度,下火180度预热,入烤箱烤30分钟左右
  • 第四步:隔一两小时在揉搓一次,尽量腌透
  • 第一步:鲤鱼洗净,先少用盐面给鲤鱼周身按摩一遍
  • 香辣烤鲤鱼尾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤箱不同,温度和时间有差异,仅供参考。
    2、烤制时间视鱼的大小薄厚而定,后期注意观察,别烤糊了。
    3、腌制鲤鱼用白酒比料酒更醇香。

    相关食材:鲤鱼鱼尾

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