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淡奶油椰蓉面包卷

菜谱编号:275-883
淡奶油椰蓉面包卷是【童尐果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡奶油椰蓉面包卷”。
淡奶油椰蓉面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候椰蓉面包是我最喜欢的,满满椰香味,特别想念。可现在外面的椰蓉面包,香味特别浓,闻到就没有吃的欲望。收到了阳晨方形单杯模具,于是做了我最喜欢的椰蓉卷,加入了淡奶油,口感更加松软,清香可口,让丝丝甜蜜在嘴里融化。

淡奶油椰蓉面包卷主厨:童尐果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:160克低筋面粉:20克
淡奶油:50克牛奶:60克
蛋液A:20克奶粉:12克
糖粉A:25克椰蓉:40克
全蛋液B:15克黄油:30克
糖粉B:10克--
辅助料用量
盐:2克酵母:3克
全蛋液刷表面:少量--

淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤

  • 第十六步:出炉后立即脱模,晾凉至手温后装袋。
  • 第十八步:自己做的椰蓉卷,撕着吃特别过瘾。
  • 第五步:将面团发酵至2·5倍大,用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
  • 第七步:趁醒面松弛的时间,调制椰蓉馅。将黄油放入微波炉中叮2-30秒,黄油融为液体后,加入糖粉B,全蛋液B及椰蓉。
  • 第三步: 20分钟后,面团揉至完全阶段,拉出手套膜。
  • 第二步:将面粉及奶粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖A,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序20分钟。
  • 第十四步: 将发酵好的面包卷生胚取出,在表面涂抹少许蛋液。
  • 第一步:把液体材料包括全蛋液A放入面包机中。
  • 第八步:所有材料混合混合均匀。
  • 第十二步:卷好后,在中间切开,分成2个面团。
  • 第六步:将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十五步: 放入预热好的烤箱,上下火165度,时间20分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),为避免面包卷上色过深,烤10分钟后在表面加盖一张锡纸。)
  • 第九步:将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
  • 第四步:将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵,在面团上盖一层保鲜膜,烤箱里放一碗温水,30度1小时(冬天时间根据面团发酵状态适当延长时间,而夏天30-40分钟常温发酵就够了。)
  • 第十三步:将面包卷生胚放入阳晨方形单杯模具中,切面朝上,放入烤箱进行第二次发酵30分钟37度(发酵至9成模就可以了,因此我缩短了二发的时间。)
  • 第十七步:喜欢椰蓉的小伙伴不要错过。
  • 第十步:将椰蓉馅均分3等份,把卷好的面团打开,包上椰蓉馅。
  • 第十一步:面团包好椰蓉馅,左右折叠后擀成牛舌状,如果想层次好一次,可以擀薄一点,从下往上慢慢卷起。
  • 淡奶油椰蓉面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我不喜甜,如果口味偏甜一点,可增加10克椰蓉馅的糖量。
    2·不同牌子的面粉吸水性不同,可预留10-20克牛奶,根据面团状态再分次增加。

    菜谱标签:烘焙

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